Rusi imajo bogate kulinarične izkušnje, številni recepti se prenašajo iz generacije v generacijo. Ti recepti vključujejo vaše najljubše palačinke, katerih okus lahko spreminjate z različnimi nadevi.
Lososov nadev
Palačinke z ribjim nadevom se izkažejo za izvirne in okusne.
Sestavine:
- losos lahke soli, 300 gramov;
- zelenice;
- skuta.
Sveže pečene palačinke premažite s skuto. Na sredino vsakega položite rezino lososa in drobno sesekljano zelenico. Palačinke zvijemo v zvitek in 1 uro ohladimo v hladilniku.
Palačinke postrezite z lososom hladne.
Polnjenje jeter
Nadev za jetrne palačinke se izkaže za nežen in izviren.
Sestavine:
- goveja jetra, 500 gramov;
- jajca, 3 kos;
- čebula, 150 gramov;
- začimbe, sol, poper;
- rastlinsko olje.
Sperite jetra pod vodo, odstranite film.
Da so jetra še bolj nežna in mehka, jih lahko za nekaj ur namočite v mleko.
Čebulo nasekljamo in prepražimo na sončničnem olju. Dodamo mu nasekljana jetra, vse skupaj solimo in popramo, potresemo z vašimi najljubšimi začimbami in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.
V tem času zavremo jajca in naribamo. Ocvrta jetra s čebulo pomaknite v mlin za meso, dodajte ji jajca, premešajte.
Nadev damo v palačinke, jih zavijemo in popražimo na olju. Pred serviranjem morajo biti vroči.
Polnjenje s piščancem in gobami
Zelo nenavaden in okusen nadev za palačinke.
Sestavine:
- piščančji file, 400 gramov;
- šampinjoni, 800 gramov;
- zelena solata (list), 150 gramov;
- por, 1 kos;
- rastlinsko olje, sol, poper.
Piščanca narežemo na koščke, nasekljamo gobe in čebulo. V ponvi prepražimo čebulo z gobami, po 3 minutah jim dodamo piščanca in vse skupaj pražimo približno 30 minut. Nastali nadev začinimo s soljo in poprom. Na razprostrto palačinko položite list solate in na njej nastali nadev zvijete. Palačinke je bolje jesti vroče, zato jih pred serviranjem popecite na rastlinskem olju.
Nadev iz skute s suhim sadjem
Palačinke s skuto in sadnim nadevom bodo čudovita sladica za vašo družino in goste
Sestavine:
- skuta (9%), 500 gramov;
- suhe slive, 20 gramov;
- suhe marelice, 20 gramov;
- rozine, 50 gramov;
- orehi, 20 gramov;
- sladkor;
- vaniljev sladkor
Skuto podrgnite skozi sito. Če je skuta suha, jo razredčimo s kislo smetano ali nesladkanim jogurtom. Suho sadje za 15 minut namakajte v vodi (najbolje vreli vodi), nato pa ga drobno in drobno nasekljajte. Sesekljajte tudi oreščke. Skuto zmešajte s suhimi slivami, suhimi marelicami, rozinami in orehi, dodajte navaden in vanilijev sladkor, premešajte. Na sredino vsake palačinke položite žlico nastalega nadeva, ki jih zložite v kuverte. Lahko jeste tako toplo kot hladno.
