Ostrige po zaslugi veljajo za poslastico. Po okusu majhnega grižljaja se verjetno ne boste mogli ustaviti, dokler ne bo cel krožnik prazen. Ostrigina omaka je vpila vse najboljše. In ima ta neverjeten okus, nenehno uravnava na tanki liniji slanega in sladkega. Z njegovo pomočjo lahko "oživite" številne jedi, obdarite jih s posebnimi notami oddaljenega morja.
Kaj je in s čim se jedo
Ostrige so mnogim znane "na pogled". Način njihove priprave nikomur ne dvomi. A z omako na njihovi osnovi so stvari nekoliko drugačne. Mnogo govoric in polemik ga nenehno obide. Sodobna proizvodnja poskuša prihraniti denar tako, da pod njegovo masko podtakne temno snov, ob kateri ostrige niti niso ležale. Toda ljudi, ki so ostrigino omako poskusili vsaj enkrat v življenju, ni mogoče zavesti. Tega okusa ne bodo nikoli zamenjali z ničemer drugim.
Ta izdelek je zelo enostaven za pripravo. Morski prebivalci kuhajo dolgo in trdo, dokler njihov sok ni videti kot tekoča karamela. Sčasoma bo barva dobila temen, bogato rjav odtenek. Nato se nastali tekočini doda kapljica sojinega in škrobnega sirupa, ki se zapakira v prikupne stekleničke. Tako se rodi neprekosljiv azijski preliv. Njegova energijska vrednost je nizka. Vsebnost kalorij prav tako ni visoka, zaradi česar jo imajo privrženci zdrave prehrane tako radi. Kljub temu, da je pripravljen iz morskega življenja, okus nikakor ni ribji.
Če ste že malce zaintrigirani in bi radi eksperimentirali s pomorskim čudom, pojdite na iskanje "junaka priložnosti" in pripadajočih sestavin ter začnite pripravljati zanimive jedi!
Piščanec z gobami in oreščki
Recept za najbolj občutljivo okusno jed z ostrigino omako v sestavi. Bo dober dodatek k kateri koli mizi, naj bo ta praznična ali vsakdanja. Da bi se lahko rodila kulinarična mojstrovina, boste potrebovali:
- 2 piščančji prsi;
- 5 gramov kinejskega popra;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- 2 žlici škroba;
- 50 gramov indijskih oreščkov;
- 2 žlici ostrigine omake
- 2 žlici sojine omake
- 100 gramov šampinjonov;
- kup sveže zelene čebule;
- sladkor po okusu.
Sestavin je precej, a vse je treba po malo. Izdelki so namenjeni za 2 porciji. Približen čas kuhanja je 20 minut.
1. Najprej pripravite vso hrano za nadaljnje cvrtje. Piščanca narežemo na majhne kocke in povaljamo v škrobu. Česen speljite skozi drobilnik in čebulno pero raztrgajte na koščke. Pokrovčke šampinjonov razdelimo na enake dele. Olupite vročo papriko iz semen.
2. Zdaj lahko metodično začnete vse cvreti. Vokan ponev je najbolj primeren za ta namen. Če pa je v kuhinjskem arzenalu ni, lahko uporabite katero koli.
3. Ponev segrejemo, dodamo rafinirano olje in vanjo potopimo pekočo papriko in nariban česen. Pražite jih 1-2 minuti. Nato dodajte piščančje koščke in jih na močnem ognju 5 minut porjavite.
4. Izklopite plin in dodajte vse ostale sestavine. Vanj položite indijske oreščke, zeleno čebulo in gobe. Nalijte omako iz soje in ostrig, 3 žlice vode. Dodamo sladkor in dobro premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da hrana vre približno 5-7 minut.
5. Nato izklopite in položite krožnike. Začinjen pikantni piščanec je pripravljen! Jed se bo izkazala za čudovito: sočno in krepko, rahlo začinjeno, z lahkimi notami svežih zelišč.
Govedina s čebulo v ostrigini omaki
Ta recept je brezčasna klasika. Jed je postala zelo razširjena na južnem Kitajskem. Menijo, da je govedina z ostrigino omako najljubša poslastica vseh borcev za kung fu. Bruce Lee je nazorna potrditev tega. Ta jed zavzema posebno mesto v njegovem vsakodnevnem jedilniku. Prejel je status častnega ljubljenčka. Za reprodukcijo njene svetlobe potrebujete naslednji nabor izdelkov:
- 300 g govedine;
- 2 žlici ostrigine omake
- 2 žlici vina;
- en čili poper;
- bujni šopek špinače;
- majhen košček ingverja;
- 3 stroki česna;
- ena žlica rastlinskega olja, sojine omake in koruznega škroba.
1. Najprej sperite meso in ga narežite na tanke rezine, kot da bi iz njega delali kotlete. Nato preklopite na kuhanje marinade.
2. Vzemite majhno globoko skledo in v njej združite škrob, sojino omako in rastlinsko olje.
3. Nato vzamemo široko ponev, vanjo položimo koščke mesa in jih zalijemo z marinado. Pustite stati približno eno uro. V tem času bo meso postalo mehko in zelo mehko. Ko je govedina dobro marinirana, jo pošljemo, da se ocvre v ponvi. Najbolje za te namene je primeren vok. Če pa se ne pojavi v številu kuhinjskih pripomočkov, vzemite navadno globoko ponev. Nanjo položite rezine mesa in pražite na močnem ognju, dokler se ne zmehča. Ta postopek bo potekal zelo hitro in ne bo trajal več kot pol ure.
4. Zdaj preklopite na zelenjavo. Papriko, ingver, česen in špinačo narežemo na majhne koščke. In jih po tem vrstnem redu pošljite v ponev. Špinača je zadnja. Na hitro pražimo 5-7 minut. Glavna stvar je skrbno pogledati, da nič ne izgori.
5. Ko je zelenjavna mešanica pripravljena, jo položimo na krožnik. Premaknite se k ostrigini omaki sami. Njegov izhod je prišel. Nalijte ga v vročo ponev in držite, dokler ne zavre in zavre.
6. Zdaj sestavite vse uganke. V lepem krožniku združite govedino z zelenjavo in omako ter postrezite. Jed se bo dobro podala kuhanemu rižu.
Žabji kraki
Naslednji recept je namenjen rušenju običajnih stereotipov in kulinaričnih temeljev. Mislite, da je eksotično jed mogoče poskusiti le v restavraciji? Vendar ne! Brez težav ga lahko skuhate doma. Žabjih krakov seveda ni mogoče najti v vseh trgovinah in hipermarketih. Če pa si postavite tak cilj, vam bo zagotovo uspelo. Ko se misija konča in kozarec žabjih nog začne kazati v vaši kuhinji, nadaljujte s pripravo domačega kulinaričnega užitka.
Boste potrebovali:
- 500 gramov žabjih krakov;
- 8 majhnih čili paprik
- kup zelene čebule;
- glava česna;
- majhen košček ingverja, približno 10 gramov;
- 20 ml rastlinskega olja.
Za marinado:
- 40 ml sojine omake;
- 5 gramov mletega črnega popra;
- 20 g koruzne moke;
- 15 ml ostrigine omake.
1. Najprej pripravimo marinado. Vse prej omenjene sestavine združite v globoki skledi in na obeh straneh obilno podrgnite žabje krake. Nato jih pustite sedeti v hladilniku 3 ure.
2. Nato sesekljajte česen in ingver na majhne koščke, čebulo nasekljajte na perje. Čili operemo in drobno sesekljamo. Nato vse pripravljene jedi pošljite v ponev in jih pražite, dokler se ne pojavi prijetna aroma in svetlo rjava skorja. Nato dodamo žabje krake in vse skupaj dobro premešamo.
3. Dodajte sojino in ostrigino omako. Ponev pokrijemo s pokrovom in ohranjamo na ognju, dokler omake ne začnejo vreti. Ko zaslišite značilno sikanje, utišajte plin in posodo dušite še 10 minut.
4. Ko mine določen čas, položite žabje krake na plošče. Posodo okrasite z dolgimi peresi zelene čebule in povabite družino za mizo. Pripravite se na ogled njihovih osuplih obrazov in slišite pohvale nastale poslastice. Okus se bo izkazal za zelo bogatega, začinjenega in nekoliko začinjenega. Takšna poslastica nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Večina jedi iz ostrig se dobro poda k kuhanemu rižu in rezancem. Vzemite to v službo in ga obvezno uporabite, ko na mizo postrežete kulinarične mojstrovine.
