Mesni goveji kotleti so manj kalorični kot svinjski. Masa za kotlete mora biti pravilno kuhana. Morate kupiti pravo govedino, jo zmeljemo, dodamo potrebne sestavine.
Katero govedino kupiti
Izbira mesa je zelo pomembna. To bi morala biti reza z najmanj folij in kit. Dobro je, če je na kosu mesa malo maščobe. Končnemu izdelku bo pomagalo, da bo sočen. Konec koncev je govedina sama po sebi precej suha. Maščoba mora biti bela. Če je rumena, se obrnite in se oddaljite od starega pulta za meso. Rumenost je znak, da je bil izdelek shranjen dlje od njegovega roka zapadlosti. Iz istega razloga je bolje, da ne jemljete zamrznjenega mesa. V tej obliki lahko leži več let in postopoma absorbira tuje vonjave. Vzemite ohlajeno, svetlo rdečo rezino s kančkom sveže bele maščobe. Če je meso pusto, lahko nato dodate nekaj sveže zaseke.
Čebula, česen - bistveni spremljevalci mletega mesa
Operite meso. Če so na njem filmi ali žile, jih izrežite. Izvirni izdelek zmeljemo na koščke 2x2 ali 3x3 cm. Skozi stroj za mletje mesa prehodimo 2 ali po možnosti 3-krat. Če je električna, je to enostavno narediti. Mehanski postopek je lahko težaven. Da se govedina za kotlete zlahka zvije, sesekljane kose položite v železno skledo in jih za 25–30 minut postavite v zamrzovalnik. Kosi bodo nekoliko zamrznili, lažje jih bomo zvili.
Poleg tega shema za kuhanje govejih kotletov vključuje dodajanje spremljajočih sestavin. Na vzhodu pri kuhanju mesnih jedi ne prizanašajo čebuli. Uporabite to pozitivno izkušnjo. Kotleti bodo pomagali, da bodo še bolj okusni. V 600 g mletega mesa damo 150 g čebule. Tisti, ki imajo radi vonj po ocvrtem česnu, lahko v stiskalnici nasekljajo 2 nageljnovih žbic, v to količino dajo mleto meso, razen čebule.
Kotleti bodo postali bolj mehki in sočni
Tako, da ima masa kotleta enakomerno konsistenco, končni izdelek ni zrna, ampak postane nežen, dodajte beli kruh. Z nje morate olupiti skorjo. Tudi suh kruh bo ustrezal. Namočite ga 20 minut v mleku, ga iztisnite, po čebuli zmeljemo. Za 600 g mletega mesa zadostuje 100 g belega kruha. Namesto tega lahko daste 2 žlici. krušne drobtine.
Če ne štejete vsake kalorije, zavijte in dodajte masi kotleta 50-70 g sveže svinjske maščobe (ne nasoljene svinjske masti in ne svinjske masti!). Ta in naslednji trik za kuhanje govejih patties jim bo pomagal, da bodo bolj sočni.
Navadna voda bo tej kvaliteti dodala jed. Moral bi biti hladen. V enako količino mletega mesa vlijemo 50 g vode. Po tem morate dodati 1 jajce, sol, poper po svojem okusu in nadaljevati do končne faze kuhanja mase kotleta. Treba jo je pravilno pretepati.
Stepite mleto meso in popecite kotlete
Ko vse sestavine dobro premešate, jih zvijete v kepo. Dvignite ga nad skledo in ga vrzite vanj. Naredite to 10-15 krat. Ta tehnika pomaga, da je mleto meso obogateno s kisikom in postane zračno za kotlete.
Lahko začnete cvreti. Na trojni maščobi bodo polpete okusnejše. V ponev dodajte enake deleže sončničnega olja, margarine in gheeja. Oblikujte kotlete, vsakega povaljajte v moki ali mletih drobtinah. Nežno položite (vročo maščobo) v ogreto ponev. Pražite 3 minute na vsaki strani na zmernem ognju z odprtim pokrovom, da odstranite odvečno vlago. Zapri. Kolačke na obeh straneh pražimo po 8 minut na majhnem ognju.
