Goveji jezik je že od nekdaj veljal za odlično poslastico. Na mizi so ga postregli le ob posebnih priložnostih, na primer za družinsko praznovanje, gurmansko večerjo ali praznično pojedino.
Goveji jezik se odlično poda k gobam in belemu vinu. Goveji jezik z gobovo omako je neverjetna in nežna jed, ki bo razveselila vso družino in goste.
Potrebno je
- Izdelki:
- • kuhan jezik - 0,7-1 kg
- Omaka:
- • gobe šampinjoni - 250 g
- • čebula - 1-2 kos.
- • suho belo vino - 100 ml
- • moka - 1-2 žlici. žlice
- • smetana ali mleko (maščoba) - 100 ml
- • maslo - 50 g
- • sol - po okusu
- • zelenica (suh ali svež koper, peteršilj)
- • mleti piment ali beli poper
Navodila
Korak 1
Kuhan jezik narežemo na rezine in na segretem rastlinskem olju pražimo do zlatorjave barve. Rezine ocvrtega govejega jezika položite na papirnato brisačo in odcedite odvečno olje.
2. korak
Za omako olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Kot običajno lahko čebulo narežemo na pol obroče ali kocke. Gobe obravnavamo enako kot s čebulo, za omako jih lahko razrežemo na 2-4 kose, odvisno od velikosti. Na štedilniku segrejte ponev na zmernem ognju. Stopite maslo, v njem popražite čebulo, dokler ne postane zlato rjave in mehke. Ko je čebula skoraj pripravljena, dodamo gobe in vse skupaj dušimo še 10-15 minut.
3. korak
5 minut pred pripravljenostjo moko vlijemo v mešanico čebule in gob, zmešamo in nato v tankem toku vlijemo suho belo vino, mleko ali smetano. Vse je treba temeljito premešati, da ne bo grudic. Mešanico segrejte, dodajte sol, poper in zelišča. Gobova omaka je pripravljena. Na jed postrežemo ocvrte rezine jezika in dodamo gobovo omako.
