V zadnjem času so zelo priljubljene osetske pite. Ta nacionalna jed je pripravljena v kavarnah in restavracijah, naročite jo lahko pri dostavni službi ali kupite v obliki zamrznjene prikladne hrane. Toda osetske pite je enostavno kuhati v svoji kuhinji. Naredite pravi izbor pit z različnimi nadevi - mesom, sirom in zelišči.
Potrebno je
- Za test:
- - 12 g svežega kvasa;
- - 1 kg pšenične moke;
- - 2 jajci;
- -1,5 kozarca mleka;
- - 0,5 čajne žličke soli;
- - 1 čajna žlička sladkorja.
- Sirni nadev:
- - 150 g adyghe sira;
- - 150 g sulugunija;
- - svež koper in peteršilj;
- - solni poper.
- Mesno polnjenje:
- - 300 g govejega mesa;
- - 1 čebula;
- - 3 stroki česna;
- - solni poper.
- Nadev iz sira in zelene čebule:
- - 200 g fete;
- - kup zelene čebule;
- - peteršilj in koriander;
- - solni poper.
Navodila
Korak 1
Posebnost osetskih pita je njihova neverjetna prefinjenost. Navzven spominjajo na tortilje, znotraj vsakega izdelka pa je enakomerna plast sočnega nadeva. Da torte dobijo takšno obliko, sledite proizvodni tehnologiji. Valjanje osetskih pite je pravi kulinarični trik - ta peciva niso zanimiva samo za jesti, temveč tudi za kuhanje.
2. korak
Naredite testo za kvas za osetinske pite. Najbolje je, da to storite na gobast način. Svež kvas raztopite v kozarcu tople vrele vode, dodajte eno žličko sladkorja in moke. Mešanico pustite četrt ure, dokler se ne pojavi pena.
3. korak
Moko presejemo v globoko skledo. Nalijte testo, dodajte toplo mleko in jajca, sol, premešajte. Testo segrevajte 2-3 ure. V tem času naj dvakrat vzhaja - po vsakem vzhajanju tesno pregnetemo testo.
4. korak
Naredite nadeve za pite. Zelenje nasekljajte, sir narežite na majhne koščke ali naribajte. Zmešajte zelišča in sir v zahtevanem razmerju. Čebulo olupimo, nasekljamo in pomešamo z mletim mesom - dobimo nadev za mesno pito. Vsakemu nadevu dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Nastale mešanice morajo biti dovolj goste. Nadeve zberite v kroglice.
5. korak
Testo razvaljamo v tortilje. Na sredino vsake položite kroglico nadeva. Dvignite robove testa in jih povežite tako, da je mešanica sira ali mesa notri. Z rokami gnetemo napolnjeno testo v tortiljo. Pri mletih pitah na sredini naredite luknjo, da bo para uhajala.
6. korak
Tart položite na pekače. Pečico segrejte na 200 ° C in izdelke pecite najprej na spodnji in nato na zgornji ravni pečice. S to metodo pite ne bodo zgorele in testo v notranjosti ne bo ostalo vlažno. Pečenka mora biti dobro porjavela.
7. korak
Izvlecite pite in jih položite na desko. Vsako površino namažite z maslom. Predmeti naj se rahlo ohladijo. Tradicionalno ossetske pite z različnimi nadevi postrežejo v treh svežnjih na porcijo. Ločeno ponudite kislo smetano, vroč jogurt, slive ali paradižnikove omake.
