Pite z malicami z različnimi nadevi so jed, ki jo lahko skuhate za svojo družino, ali pa z njo okrasite praznično mizo. Možnosti polnjenja so zelo raznolike, zato lahko zadovoljijo tudi najbolj prefinjene gurmane.
Najprej zamesimo testo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- kefir - 1 kozarec;
- moka 2, 5-3 skodelice;
- suh kvas - 1 vrečka;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- sol;
- sladkor.
V globoki skledi zmešajte kefir in sončnično olje, malo segrejte ter dodajte sol in sladkor. Njihovo število je odvisno od nadeva: sladko, slano ali nekvašeno. V ločeni posodi zmešajte moko s suhim kvasom in jih v majhnih delih vlijte v kefir, zamesite testo, mora biti precej gosto. Testo pokrijte s čisto krpo in ga postavite za 30-40 minut na toplo.
Medtem ko testo vzhaja, pripravite več nadevov.
Jajčni nadev z zeleno čebulo
Za njegovo pripravo nasekljamo 1-2 trdo kuhana jajca, dodamo na drobno nasekljano zeleno čebulo, malo soli in začimb ter temeljito premešamo. Po želji lahko temu nadevu dodate malo kuhanega riža.
Nadev iz vloženih gob
Gobe ločite od slanice, sperite in malo stisnite, nato pa jih nasekljajte na koščke poljubne oblike. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, na drobno sesekljano čebulo pražimo do mehkega, dodamo ji gobe in vse skupaj prepražimo.
Nadev iz kumaric
Kumare olupimo, narežemo na majhne kocke in jih zmešamo s sotirano čebulo, vse skupaj popražimo, na koncu pa dodamo še nasekljano piščančje jajce. Kumare lahko nadomestimo s kislim zeljem.
Nadev iz jagodičja
Jagode iz marmelade ali kompota so kot sladko nadev popolne, pa tudi sveže sadje, le malo sladkorja morajo biti.
Pekač prekrijemo s pergamentnim papirjem ali namastimo z oljem. Iz testa oblikujemo majhne pite in jih položimo na pekač s šivom navzdol. Pite ne postavljajte preblizu, med peko se bodo povečale. Pite pustite 10 minut na pekaču na mizi za plastenje, nato jih namažite s stepenim jajcem in dajte v ogreto pečico. Pite pečemo do zlato rjave barve.
