Pusto svinjsko meso je hitro kuhano in lahko prebavljivo. Poleg tega se izkaže za zelo občutljivo. Popestrite svojo mizo tako, da pripravite nenavadno in obilno jed iz pečene svinjine z gurmansko sirovo omako Camembert z belo plesnijo.
Potrebno je
-
- Svinjina z vinsko omako:
- 500 g puste svinjine;
- 100 g kamemberta;
- 0,5 skodelice kisle smetane;
- 0,5 skodelice suhega belega vina;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- kup peteršilja;
- sol
- poper.
- Svinjina v sladko-kisli omaki:
- 400 g svinjine;
- 100 g kamemberta;
- 1 kozarec smetane;
- 2 žlički sladkega hrena;
- 2 žlički gorčice Dijon
- oljčno olje za cvrtje;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Za peko izberite nežno, pusto svinjsko režo. Meso narežite po zrnju na majhne medaljone. Rahlo jih udarite z lesenim kladivom. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in v njem na obeh straneh popečemo medaljone do zlato rjave barve. Meso položimo na krožnik in se grejemo.
2. korak
Pripravimo omako. V ponev, kjer je bilo meso ocvrto, nalijte pol kozarca suhega belega vina in ga kuhajte 5-7 minut. Dodamo kislo smetano in drobno narezan kamembert. Mešanico začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se prostornina ne zmanjša in se sir popolnoma stopi. Peteršilj drobno nasekljamo in dodamo omaki. Temeljito ga premešajte in odstranite s toplote.
3. korak
Svinjsko meso položite na ravno posodo, tako da so kosi drug na drugega. V sredino verige za medaljone nalijte črto omake, ostalo pa vlijte v omako. Postrežemo z zeleno solato in krompirčkom. Vsak obrok na krožniku prelijte s toplo omako.
4. korak
Druga možnost za svinjino s kamembertom je primerna za tiste, ki imajo radi izvirne sladke omake. Pusto meso narežemo na medaljone, jih rahlo stepemo, začinimo s soljo, poprom in popečemo v ponvi s ogretim olivnim oljem.
5. korak
Smetano vlijemo v ponev, kjer se je ocvrlo meso, zavremo in zmanjšamo ogenj. Sladki hren združimo z brusnično marmelado, zmes vlijemo v ponev in dobro premešamo. Kuhajte omako, dokler ni polovica prostornine.
6. korak
Svinjske medaljone položite v ognjevarno posodo. Na vsak kos položimo tanko rezino kamemberta. Meso prelijte z vročo omako. Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 15 minut. Postrežemo z toastom iz belega kruha in zeleno solato. Svinjino obvezno spremljajte s kozarcem ohlajenega rosé vina ali lahkega piva.
