Štrudli - pečeni izdelki tradicionalne avstrijske kuhinje. Štrudel je bil prvič pripravljen z mlečno-smetanovim nadevom leta 1696, njegov recept je objavil neznani avtor z Dunaja. Danes lahko za peko izberete poljuben nadev, vendar nadevi iz jabolk in jagodičja ostanejo nespremenjeni.
Priprava hrane
Za pripravo štruklja s skuto in jagodami boste potrebovali: 200 g vlečenega testa, 600 g skute, 200 g granuliranega sladkorja, 1 jajce, 200 g svežih ali zamrznjenih jagod, 1 žlica. l. sladkor v prahu, 30 g koruznega škroba.
Kuhanje jagodičastega štruklja
Če za pripravo štrukljev uporabljate zamrznjene jagode, jih najprej odmrznite. Upoštevajte, da morajo biti jagode popolnoma odmrznjene, brez odvečne vode. To je zelo pomembno, sicer polnjenje ne bo okusno. Izberete lahko eno vrsto jagodičja, na primer borovnice ali robide, ali pa kupite mešanico. V takih mešanicah so praviloma maline in borovnice ter robide, pa tudi jagode, včasih tudi češnje.
Vzamemo srednje veliko skledo in vanjo razbijemo piščančje jajce, dodamo 200 g granuliranega sladkorja, sestavine stepemo v rahlo puhasto maso. V isto skledo položite zahtevano količino skute, izdelke še enkrat premešajte, dokler niso gladki.
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in nanj položimo razvlečeno testo. Po večini testa razporedimo skutin nadev. Jagode potopite v koruzni škrob, položite na skuto. Zdaj s pomočjo pergamenta testo z nadevom zvijemo v zvitek in ga nežno zasučemo navzdol, tako da zvitek med peko ne razpade.
Štrukelj s skutnim nadevom in jagodami pečemo 45-50 minut pri 180 stopinjah. Ko se čas izteče, pecivo vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo. Nato vrh zvitka potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na porcije.
Štrudel s skuto in gozdnimi jagodami je pripravljen!
