Poletje je pravi čas za sprostitev in obiranje jagodičja. Ne zamudite trenutka za pripravo slastne jagodne sladice Millefolier, ki jo boste lahko uživali za praznično mizo ali domačim čajem.
Potrebno je
- Za test:
- - 250 g moke;
- - 15 g vodke;
- - rumenjak;
- - sol na konici noža;
- - 100 g masla;
- - 4 žlice vode
- Za jagodno borovničevo omako:
- - 50 g jagod;
- - 50 g borovnic;
- - 30 g sladkorja
- Za kremo:
- - 2 veverici;
- - 200 g sladkorja;
- - 40 ml limoninega soka;
- - 25 ml vode;
- - 250 ml smetane (29%);
- - 2 g vanilijevega sladkorja
- Za vložitev:
- - 450 g malin;
- - 10 g sladkorja v prahu;
- - 100 g jagodno-borovniške omake;
- - 10 vejic mete
Navodila
Korak 1
Zamesimo gosto testo tako, da združimo moko s soljo in vodo, nato dodamo rumenjak in vodko. Testo zavijte v plastično folijo. Dodamo masleno torto. Ohlajeno maslo stresemo s 3 žlicami moke.
2. korak
Ko iz njega oblikujete pravokotno plast, jo postavite skupaj s podstavkom za 20-30 minut v hladilnik. Zdaj kremasto tortiljo združite s testom. Najprej razvaljajte podlago.
3. korak
Ko postavite masleno torto v sredino, pokrijte z robovi osnove, stisnite mejo. Položite ga na hladno za 15-30 minut, pokrito s folijo. Pred valjanjem testo z valjarjem rahlo pritisnemo po robovih.
4. korak
Nato na pomokani površini razvaljamo v 10 mm pravokotnik. Testo je treba obdelati s hitrimi gibi, z naporom, vendar je treba postopek izvajati previdno.
5. korak
Zavijte v trojni pregib, najprej pokrijte z desno stranjo, nato z levo. Med drugim valjanjem testo z ozko stranjo obrnjeno proti vam razvaljamo na 8 mm.
6. korak
Nato zložite, kot je opisano prej. Pazimo, da se testo ne segreje, sicer v hladilniku pokrijemo s folijo 20-30 minut. Na enak način ponovite še dva zvitka. Na tretjem zvitku testo enkrat zložite trikrat, na četrtem pa 4-krat.
7. korak
Posledično lahko v testu nastane več kot 200 plasti. Sesekljane ohlajene mini pecivo, premažite z jajčkom, položite na pekač, ki ste ga prej poškropili s hladno vodo.
8. korak
Izdelke pripnite, da se izognete mehurjem. Medtem ko se pečeni izdelki pečejo, pripravite kremo. Za glazuro beljakovine zmešajte s sladkorjem, limoninim sokom in vodo. Stresite v vodni kopeli 10-15 minut.
9. korak
Nato vmešajte kremo iz vanilijevega sladkorja. Zmes združite z glazuro, ki jo postopoma gnetete z žlico. Pazimo, da masa ne postane preveč gosta. Krema mora biti mehka in zračna.
10. korak
Naredite jagodno-borovničevo omako. Dajte jagode v ponev, dodajte sladkor. Zavremo. Maso jagodičja podajte skozi mešalnik. Nato zdrgnite skozi sito, da odstranite koščice in kožo.
11. korak
Zberite sladico Millefolier. Krožnik okrasite s kapljicami jagodno-borovničeve omake. Na sredino položite mini skorjico iz listnatega testa, po njej namažite kremo, nato pa razporedite maline.
12. korak
Pokrijte s skorjo na vrhu, ponovite plast smetane in maline. Sestavo zaključite z zgornjo mini torto, malino pritrdite na vrh glave s smetano. Sladico v prahu okrasite z vejico mete.
