Kebab Lula je tradicionalna arabska jed, ki je podolgovat kotlet, ocvrt na nabodalu. Za vegetarijanski in postni meni pa lahko skuhate nenavaden krompirjev kebab. Takšna jed se ne samo hitro skuha, temveč zahteva tudi minimalno količino hrane.
Krompirjev kebab
Kebab Lula ni samo videti okusen, ampak bo med postom razveselil vas in vaše najdražje. Potrebovali boste (na osnovi 8-10 porcij):
- 1-1,5 kg krompirja;
- 5 žlic. l. rastlinsko olje;
- kurkuma (po okusu);
- sol, črni poper (po okusu);
- zelenica (koper, peteršilj, čebula) - neobvezno;
- nabodala, lesene palice;
- Mlin za meso.
Krompir temeljito sperite in ga skuhajte v lupini v slani vodi, nato pa nekaj časa ohladite. Ker krompir skuhate v lupini, v gomoljih ostane škrob, mleto meso pa postane lepljivo, kar prispeva k temu, da se bodo krompirjeve klobase dobro prijele na palčke in ne bodo razpadale. Olupite krompirjeve lupine in zmeljemo krompir. Upoštevajte, da krompirja ni treba sesekljati do pire. Krompir lahko tudi samo grobo zmeljete.
Krompirjevo maso dajte v globoko skledo, dodajte ji rastlinsko olje in kurkumo, premešajte. Dodajanje te orientalske začimbe bo mletemu krompirju dalo rumenkast odtenek. Ne pozabite začiniti s soljo in poprom po vašem okusu. Zdaj pustite mleto meso 20-30 minut, da se lahko skuha.
Roke namočite z vodo in iz krompirjeve mase oblikujte majhne klobase, ki jih nato nanizajte na posebne lesene palčke ali nabodala. Krompirjev kebab položimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in damo v pečico, ogreto na temperaturo 160 ° C. Pečemo 20-30 minut, dokler se ne skorja. Kebab lahko tudi na žaru cvrete, dokler ni kuhan.
Gotov krompirjev kebab potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in vroče postrežemo z domačimi kumaricami, zeleno solato ali zelenjavo.
Krompirjev kebab s slanino
Popolnoma drugačna tehnologija se uporablja za pripravo krompirjevega kebaba s slanino. Potrebovali boste (za 4 porcije):
- 500 g krompirja;
- 200 g nasoljene zaseke;
- sol, črni poper (po okusu);
- nabodala, lesene palice.
Krompir dobro sperite, olupite in narežite na tanke obročke. Srednji krompir je najboljši za to jed. Soljeno zaseko na enak način narežemo na tanke rezine. Upoštevajte, da tanjša kot ste rezali slanino, bolj okusna bo končana jed.
Na nabodala ali lesene palice je treba nanizati, izmenično, slanino in krompir. Ne pozabite soliti in poprati po okusu. Kebab damo v pekač, namazan z rastlinskim oljem, in pečemo pri 180 ° C, dokler se ne zmehča. Žar lahko uporabite tudi za kuhanje.
Postrezite vroč krompirjev kebab z zaseko z omako, zelišči ali mlado zelenjavo. Dober tek!
