Za mnoge od nas je omemba angleške kuhinje povezana z razvpito jutranjo ovseno kašo. Izkazalo pa se je, da britanska kuhinja ni v celoti sestavljena iz te zelo zdrave kaše; predstavila je svetovno gastronomijo in številne druge čudovite jedi.
Potrebno je
- -1 trup purana
- -1 limona
- -75 g gheeja
- -50 g dimljene zaseke ali slanine
- -2 glavice čebule
- - po 100 g mandljev in rozin
- -8 jabolk
- -2 jajca
- -100 g pšeničnega kruha
- -80 ml mleka
- - začimbe (kumina, žajbelj, paprika, sol, poper)
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo puranje trup za peko. Če želite to narediti, meso dobro operite v topli vodi, ga posušite, podrgnite s soljo in poprom na vseh straneh. Prekajeno slanino narežemo na majhne koščke in jo stopimo v ponvi. Ptičja jetra narežemo na majhne koščke.
2. korak
Čebulo drobno nasekljamo in vse skupaj prepražimo na stopljeni slanini. Kruh posušimo, narežemo na srednje velike kocke in združimo s prepraženimi jetri. Mandljeva jedrca nasekljajte, jabolka narežite na rezine, kumino, rozine in rezine limone pa dodajte jeter in kruhu.
3. korak
Purana ohlapno napolnimo s pripravljenim jetrnim nadevom, potresemo ga z limoninim sokom in papriko, razredčeno v stopljeni maščobi. Purana zavijemo v folijo in pečemo v pečici 3 ure.
4. korak
Folijo odvijemo 50 minut pred kuhanjem in nalijemo mast na perutnini, da dobimo zlato skorjo.
