Turčija je priljubljena orientalska poslastica z zelo prijetnim in nežnim okusom. Sladkost v Grčiji velja tudi za nacionalno jed. Včasih sladico preprosto pokličejo z eno besedo - turški užitki. Obstaja precej veliko število njegovih sort, vendar glavne sestavine ostajajo nespremenjene - sladkor in škrob.
Potrebno je
- - 1 1/2 skodelice sladkorja;
- 1/2 skodelice koruznega škroba
- - 100 ml malininega ali jagodnega sirupa;
- - citronska kislina na konici noža ali 1 žlica. žlica limoninega soka;
- - 1 kozarec sladkorja v prahu (za posipanje).
Navodila
Korak 1
V ponev z debelim dnom premešajte jagodičji sirup, limonin sok in sladkor, dodajte približno 100 ml čiste filtrirane vode in kuhajte na zmernem ognju, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi, občasno premešajte z leseno žlico ali lopatico.
2. korak
Ko zmes zavre, odstranite peno in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Zdaj kuhajte sirup, dokler ni težko preizkusiti. Če želite to narediti, spustite kapljico mešanice v hladno vodo - ta naj se spremeni v trdo "karamelo".
3. korak
Škrob raztopite v zelo mrzli vodi v razmerju 1: 3, tako da ni grudic. Nalijte v toplotno odporno posodo in postavite na majhen ogenj. Kuhamo toliko časa, da se zmes občasno premeša, zgosti. Kuhan škrob odstavimo z ognja.
4. korak
Ko sirup doseže želeno konsistenco, dodajte mešanico škroba. Premešajte in kuhajte še 25 minut, dokler se na majhnem ognju ne zgosti, občasno premešajte z leseno žlico.
5. korak
Pravokotno obliko, pekač ali katere koli ustrezne pladnje pokrijte s pergamentnim papirjem ali prozorno folijo. Na vrh vlijemo nekoliko ohlajeno maso in površino z vlažno žlico zgladimo. Pustimo, da se nastavi 4-5 ur, lahko ga čez noč postavimo v hladilnik.
6. korak
Zamrznjeno maso narežemo na kvadratne koščke in nato povaljamo v sladkorju v prahu. Turčija lahko shranite v suhi kartonski škatli.
