Nenazadnje raki veljajo za vodilne med morskimi sadeži na menijih dragih evropskih restavracij. Njegovo nežno meso je zelo cenjeno in ga odlikuje izjemen okus; uporablja se v solatah, eksotičnih juhah in izrednih glavnih jedeh.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- meso jastoga;
- Belo zelje;
- korenček;
- majoneza;
- sol;
- zelenice.
- Za drugi recept:
- čebula;
- česen;
- zelena;
- peteršilj;
- zelena čebula;
- maslo;
- moka;
- koruzno olje;
- semena kumine;
- semena koriandra;
- timijan;
- pekoča rdeča paprika;
- lovorjev list;
- zvezdasti janež;
- Rjavi sladkor.
- Za tretji recept:
- vratovi jastoga;
- jajca;
- mleko;
- sol;
- mleti črni poper;
- moka;
- krušne drobtine;
- rastlinsko olje;
- listi solate.
Navodila
Korak 1
Naredite solato z morskimi sadeži. Če želite to narediti, vzemite 200 gramov mesa jastoga in ga 20 minut kuhajte v rahlo osoljeni vodi. Ohladimo in narežemo na majhne kocke. 300 gramov svežega zelja nasekljajte na tanke trakove. Na srednjem ribniku naribajte 3 majhne korenčke. Solato začinite z majonezo, soljo, premešajte vse sestavine in okrasite s svežimi zelišči.
2. korak
Za pripravo eksotične juhe olupite eno glavo čebule in 5 strokov česna, nasekljajte. Pesek listov zelene, vejico peteršilja in kup zelene čebule narežite na drobno. V ponev z debelim dnom stopite 75 gramov masla, presejte pol skodelice moke, pražite, dokler mešanica masla in moke ne postane svetlo rjava. Nato dodamo čebulo in eno žlico koruznega olja. Premešajte in še naprej pražite, dokler se čebula ne zmehča, približno 5 minut. V ponev vlijemo 600 gramov vrele vode, dodamo pol čajne žličke semen kumine, enako količino semen koriandra, po eno čajno žličko timijana in pekoče rdeče paprike. V lonec položite 2 lovorjeva lista, dve zvezdici janeža in 1 čajno žličko rjavega sladkorja. Zmanjšajte ogenj na zelo nizko in kuhajte približno pol ure. Pazite, da ne zažgete ničesar in občasno premešajte sestavine. Ko tekočina zavre na tretjino, dodajte česen in 400 gramov repov jastoga. Jed dušimo še 20 minut, nato dodamo pripravljena zelišča, premešamo in ugasnemo ogenj. Juho postrezite v skledah z belim kuhanim rižem.
3. korak
Če želite kuhati ocvrtega jastoga, odstranite lupine z 8 vratov in jih razrežite po dolžini. Zmešajte 2 piščančja jajca, 80 gramov mleka, dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Na ravno ploščo vlijemo mešanico enakih količin moke in drobtin. V vročo ponev vlijemo 100 gramov rastlinskega olja. Vsak vrat potopite v jajčno mešanico, nato povaljajte v drobtinah in položite v ponev. Tri minute pečemo na žaru na močnem ognju. Končano jed postrezite na listih solate.
