Oljčno rdeča juha spada v arabsko kuhinjo. Všeč bo vsem ljubiteljem oljk. Juha je pripravljena z mesom, zato se izkaže za krepko, paradižnikova pasta ji doda bogato barvo. Potrebne so oljke brez koščic.
Potrebno je
- - 3 kozarci oljk;
- - 800 g mesa;
- - 4 krompirji;
- - 2 korenčka;
- - 1 čebula;
- - 3 žlice. žlice paradižnikove paste;
- - 3 žličke sladkorja;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - mešanica popra, sol, oljčno olje.
Navodila
Korak 1
Tekočino odcedimo iz kozarcev oljk. Dajte oljke v toplo vodo, hranite 1 uro, tako da iz oljk izgine odvečna pikantnost in sol. V tem času vodo zamenjajte 3-krat.
2. korak
Juho skuhamo iz mesa. Vzamete lahko katero koli meso - teletino, svinjino, govedino. Juho precedimo in meso narežemo na večje koščke. Končana juha mora biti približno 2 litra.
3. korak
V juho položite meso in na kocke narezan krompir ter kuhajte 10 minut.
4. korak
Korenje narežemo na trakove, čebulo nasekljamo, na oljčnem olju prepražimo olje. Nato dodajte juhi skupaj z olivami. Zavremo.
5. korak
Moko zmešajte ločeno s paradižnikovo pasto in malo juhe, da dobite homogeno tekočo rdečo maso.
6. korak
Mešanico paradižnika dodajte juhi, solite po okusu. Dodamo mešanico sladkorja in popra. Oljčno rdečo juho kuhamo na zmernem ognju 20-30 minut. Po tem ugasnite štedilnik in juho pustite še 5 minut strmo pod zaprtim pokrovom. Juho postrežemo vročo.
