Aromatično in zdravo oljčno olje lahko postane žarko, smrdljivo in neuporabno, če ni pravilno shranjeno. Izpostavljenost toploti, zraku in svetlobi so trije dejavniki, ki neposredno vplivajo na rok uporabnosti oljčnega olja.
Potrebno je
- - posoda iz temnega stekla, porcelana, nerjavečega jekla s talnim zamaškom;
- - vinska klet / hladilnik / hladen temen prostor;
- - aromatična zelišča, začimbe.
Navodila
Korak 1
Temperatura Nič ne bo škodila vašemu olju kot napačna temperatura skladiščenja. Idealna temperatura za to zdravo dobroto je od + 12 do + 16 ° C. Če imate hladilnik ali vinsko klet, se bo oljčno olje tam počutilo odlično. Če ne, olja vsaj ne shranjujte v bližini štedilnika ali pečice, ne shranjujte ga v hladilniku. Tudi na vratih hladilnika je temperatura precej nižja od + 12 ° C, kar pomeni, da se bodo nekateri naravni voski v olju usedli na dno steklenice. Olje lahko prenese temperature do + 25 ° C brez večjih negativnih posledic.
2. korak
Svetlo oljčno olje vsebuje fenolne spojine, ki imajo antioksidativne lastnosti. Svetloba uničuje te fenole. Uniči tudi nekatere vitamine, zlasti vitamin E. Tudi umetna svetloba povzroči, da se ta vitamin v enem letu zmanjša za 30% (New Scientist, avgust 2004).
3. korak
Kisik Ko je olje izpostavljeno zraku, oksidira in eterična olja, ki jim dolgujemo nežno aromo in okus oljčnega olja, izhlapijo. Komercialna podjetja črpajo plinasti dušikov plin v industrijske posode z oljčnim oljem, ki izpodriva kisik.
4. korak
Skladiščenje Oljčno olje hranite v steklenicah iz temnega stekla ali porcelana z visokim in ozkim grlom ter zmleto pluto, postavite jih v vinsko klet ali hladilnik - to so idealni pogoji za shranjevanje dišečega in zdravega izdelka. Če teh pogojev ne morete izpolniti, izberite preproste, neprozorne posode z zatesnjenim pokrovom in olje shranjujte stran od virov toplote, mraza in svetlobe.
5. korak
Rok uporabnosti V idealnih pogojih lahko nekatera olja hranite do tri leta brez ogrožanja okusa ali arome. Vendar je to redko. Običajni rok uporabnosti oljčnega olja je običajno nekaj mesecev do leta. Hkrati do konca roka uporabnosti olje praviloma začne izgubljati aromo. Če se to zgodi, poskusite to aromatizirati. Aromatizirana olja ne zdržijo dolgo, zato jih nima smisla izdelovati iz najbolj svežega izdelka. A še vedno uporabno olje, ki je izgubilo prefinjen prijeten vonj, je idealno.
