Dušena mesna juha je jed, ki se hitro kuha. Lahko ga kuhamo iz kakršne koli mesne konzerve, vendar se v vseh primerih izkaže za zelo okusnega in aromatičnega.
Če želite narediti obilen prvi tečaj, morate kuhati juho. Če je časa zelo malo, lahko meso nadomestite z enolončnico. Juhe na osnovi enolončnice so priljubljene pri gospodinjah, ki morajo pogosto bičati obrok. Čas kuhanja se v tem primeru bistveno zmanjša, vendar to ne vpliva negativno na okus prve jedi.
Obilno in zdravo juho lahko skuhamo iz svinjske ali goveje obare. Hkrati je priporočljivo izbrati kakovostno konzervirano hrano s celimi kosi mesa.
Dušena mesna juha s krompirjem
Za pripravo preproste, a zelo aromatične in okusne juhe potrebujete:
- konzerva enolončnice (govedina ali svinjina);
- 3-4 gomolji krompirja;
- 2 korenčka;
- srednje velika čebula;
- 2-3 st. l zelo majhne testenine;
- lovorjev list;
- zelenice;
- sol po okusu.
Kuharski koraki:
- Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. V lonec nalijemo vodo, dodamo malo soli, zavremo, damo krompir in kuhamo približno 5 minut.
- Korenje in čebulo olupimo. Čebulo zelo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte na grob ribež. Zelenjavo popecite na rastlinskem olju. Morali bi se le zmehčati in pridobiti zlati odtenek.
- V ponev položite zelenjavo. Odprite kozarec dušenega mesa, njegovo vsebino nagnite neposredno v ponev, skupaj s koščki maščobe in omako. Če želite juho narediti bolj pusto, lahko vanjo daste samo koščke mesa. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na zmernem ognju 10 minut.
- Odprite pokrov, dodajte nasekljana zelišča, zelo majhne testenine (kot so "pajčevine"), lovorjev list. Jed kuhamo še 5 minut na majhnem ognju, nato pa ugasnemo štedilnik in juho vlijemo v porcijske sklede.
Dušena mesna juha z ajdo
Da bo juha manj hranljiva in bolj uporabna, ji lahko dodate ajdo in svežo zelenjavo. Za pripravo tako zanimive jedi boste potrebovali:
- konzerva enolončnice (po možnosti govedine);
- pol kozarca ajde;
- veliko korenje;
- čebula;
- sladka paprika;
- kup zelenice (koper ali peteršilj);
- sol po okusu;
- lovorjev list.
Kuharski koraki:
- Zelenjavo previdno olupite. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo na grob ribež, papriko narežemo na tanke in kratke rezine. Za mletje paprike lahko uporabite posebno rende. Zeleno drobno sesekljajte z nožem.
- V lonec nalijemo vodo, dodamo malo soli in zavremo. Ajdo sperite in dajte v vrelo vodo. Odprite pločevinko z dušenim mesom, dajte meso v ponev. Tekočino lahko odcedite iz konzervirane hrane, vendar je bolje, da velike koščke maščobe daste na stran. Juho kuhamo 5 minut.
- Pripravljeno zelenjavo damo v ponev, jo zaprimo s pokrovom in juho kuhamo 10 minut na majhnem ognju. 3 minute pred kuhanjem dodajte zelenje in lovorjev list.
Dušeno mesno juho lahko postrežete z ajdo s kislo smetano.
Dušena mesna juha s paradižnikom in kislico
Zelo uspešno dušeno mesno juho dobimo, če jo kuhamo z dodatkom paradižnika in fižola. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- kozarec enolončnice;
- 2 zrela paradižnika;
- žarnica;
- veliko korenje;
- šopek kislice;
- malo soli;
- 2-3 gomolji krompirja;
- 2 jajca.
Kuharski koraki:
- Korenje in čebulo olupite. Čebulo zelo drobno nasekljajte in naribajte korenje. Paradižnik prečno prerežemo na območju peclja in ga opečemo z vrelo vodo, nato odstranimo kožo. Paradižnik narežemo na velike kocke. Kislico sperite in narežite na velike trakove. Krompir olupite in narežite na kocke.
- V ponvi prepražimo na majhni količini rastlinskega olja čebulo in korenje. Ko se nekoliko zmehčajo, bo čebula postala prozorna, v ponev dodajte kocke paradižnika in na zelo majhnem ognju dušite 5-7 minut pod zaprtim pokrovom.
- V lonec nalijemo vodo, zavremo. Zelenjavo damo iz ponve. Odprite kozarec enolončnice in iz nje v juho dajte koščke mesa. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju. 5 minut, preden je pripravljena, v ponev dodajte nasekljan kislica, dodajte malo soli. Pri kuhanju juh na osnovi enolončnic morate biti previdni pri soljenju, saj nekatere vrste mesnih konzerv že vsebujejo veliko soli.
- V ločeni skledi stepemo jajca. 2 minuti preden ste pripravljeni, v vrelo juho v nenehnem mešanju vlijte tanek curek. Postrezite vroče. Pri serviranju v vsak del dajte malo kisle smetane. Na vsak krožnik lahko dodate rezino kuhanega jajca.
Dušena mesna juha z lečo
Iz dušenega mesa in leče lahko pripravimo zelo okusno in zdravo domačo juho. Za to bo potrebno:
- konzerva dušenega mesa (po možnosti ne preveč mastnega);
- pol kozarca leče;
- veliko korenje;
- 2 gomolja krompirja;
- čebula;
- kup zelenice (koper ali peteršilj);
- lovorjev list;
- sol po okusu.
Kuharski koraki:
- Zelenjavo dobro olupite. Čebulo narežemo na 2 kosa. Korenje narežemo na rezine. Krompir narežemo na kocke. Lečo sperite, predhodno jo namočite v hladni vodi za 1 uro.
- V lonec nalijemo vodo, sol zavremo, vlijemo pripravljeno lečo, narežemo čebulo in kuhamo 10 minut. Leča naj bo kuhana do polovice. Čas kuhanja lahko prilagodite velikosti in vrsti fižola. Rdeča leča najhitreje zavre.
- Dodamo krompir in korenje, damo vsebino pločevinke dušenega mesa in kuhamo še 10-15 minut. 5 minut, preden je pripravljeno, nalijte nasekljana zelišča v ponev in dodajte lovorjev list.
- Pred serviranjem iz ponve damo narezano čebulo in lovorjev list. Vsaki porciji lahko dodate malo kisle smetane ali naribanega sira.
Lečino juho lahko prelijemo z grozdji ali postrežemo z rahlo opečenim česnovim opečenim kruhom.
Dušena mesna juha z gobami in fižolom
Za pripravo zelo krepke juhe boste potrebovali:
- konzerva enolončnice (po možnosti govedine);
- pol kozarca mladega fižola;
- veliko korenje;
- čebula;
- 200 g šampinjonov (lahko jih nadomestimo z gozdnimi gobami);
- kup zelenice (koper ali peteršilj);
- sol po okusu;
- lovorjev list.
Kuharski koraki:
- Olupite zelenjavo, nato na drobno sesekljajte čebulo in naribajte korenje na grob ribež. Zeleno sperite in razrežite z nožem. Gobe olupimo in vsako narežemo na 2-4 kose, odvisno od velikosti. Priporočljivo je, da fižol namakate v hladni vodi 2-4 ure pred vrenjem. To bo skrajšalo čas kuhanja. Juha iz mladega fižola se izkaže za zelo okusno.
- V lonec nalijemo vodo, zavremo, solimo in dodamo fižol. Kuhamo 20 minut.
- Pražite čebulo s korenčkom v majhni količini rastlinskega olja (bolje je izbrati rafinirano sončnično olje). Ko čebula postane prozorna, damo gobe v ponev in med nenehnim mešanjem kuhamo še 3 minute na majhnem ognju.
- Čebulo s korenčkom in gobami, pa tudi vsebino kozarca enolončnice in sesekljane zelenice dajte v ponev s fižolom, ki ga pripravljate. Kuhajte pod zaprtim pokrovom 10 minut, nato juho prelijte v porcijske krožnike in postrezite.
Razmerja pri pripravi dušene juhe po izbranem receptu lahko nekoliko prilagodimo, vendar v juho ne dajajte preveč fižola ali drugih žit, saj se lahko prvi obrok izkaže za preveč gost, kot je kaša. Med kuhanjem so fižol in žita zelo mehki.
