Jigi so plemenite gobe, darilo iz gozdov. Jedi iz teh gob so neverjetno aromatične, hranljive in okusne. Kadar pri kuhanju ni mogoče uporabiti svežih gob, jih lahko nadomestite z zamrznjenimi. Juhe iz jurčkov po želji dopolnjujejo s krompirjem, korenčkom, ajdo, ječmenom, fižolom in pripravljajo se kremne juhe.
Postopek priprave zamrznjenih gobovih juh je enak pripravi prvih jedi iz svežih gob, razen njihovega odmrzovanja.
Jedi iz zamrznjenih jurčkov lahko dopolnimo z drugimi gobami: lisičke, jurčki, jurčki, medene agarice, ostrige in razpoložljive gobe.
Gobove juhe so nekatere izmed najbolj okusnih, z gozdnim okusom in hranilno vrednostjo.
Juha iz jurčkov z ajdo
Ta recept za domačo gobovo juho je namenjen 4 porcijam.
Sestavine:
- 450 g zamrznjenih jurčkov;
- 2 žlici žlici rastlinsko olje;
- 2 stebla stebelne zelene;
- 1 čebula;
- 2 korenčka;
- 3/4 skodelice ajde;
- 2 žlički posušen timijan, koper;
- 6 kozarcev vode ali piščančje juhe;
- sok 1 limone;
- sol in sveže mlet črni poper po okusu;
- ½ skodelica sesekljanih zelišč, za okras.
Kuharski recept:
Korak 1. Odmrznite, sperite jurčke. Narežemo na koščke.
Korak 2. Zelena, nasekljamo čebulo. Korenje olupite in nasekljajte. Ajdo sperite.
Korak 3. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte zeleno in čebulo. Kuhajte 5 minut, občasno premešajte.
Korak 4. Dodajte korenje in gobe, dušite še 4 minute. Nalijte kozarec ajde, začimbe, limonin sok, sol in poper po okusu.
Korak 5. Nalijte vodo ali juho. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15-20 minut.
Postrezite okrašeno z zelišči in kruhom.
Prehranske informacije na porcijo: 240 kalorij, 50 g ogljikovih hidratov, 10 g beljakovin, 3 g maščobe.
Zamrznjena juha iz jurčkov s fižolom
Recept je za 8 porcij. Za pripravo te juhe bo trajalo 50 minut.
Potrebni izdelki:
- 600-700 g zamrznjenih jurčkov;
- 8 kozarcev vode ali piščančje juhe;
- 1 velika čebula
- 2 srednja korenja;
- 3 stebla stebelne zelene;
- 3 žlice oljčno ali sončnično olje;
- 2-3 pločevinke konzerviranega fižola;
- 3 stroki česna;
- 100 g smetane (neobvezno);
- 1 čajna žlička sol;
- sveže mleti črni poper po okusu;
- 3 lovorjev list;
- 1/3 skodelice sesekljanega svežega kopra
Navodila po korakih:
Korak 1. Odmrznite jurčke, sperite, razrežite.
Korak 2. Vzemite veliko ponev, dodajte vodo in jo zavrite.
Korak 3. Čebulo nasekljajte, zeleno drobno sesekljajte. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Korenje olupite in narežite na kocke ali rezine po vaši izbiri.
Korak 4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Čebulo dušimo dve minuti, nenehno mešamo. Dodamo korenje, zeleno in česen. Kuhajte nekaj minut. Nalijte smetano (neobvezno), kuhajte minuto. Vsebino iz ponve prenesite v lonec z vrelo vodo.
Korak 5. Odtajane gobe položite v ponev, pražite do zlato rjave barve, občasno premešajte. Prenesite v ponev.
Korak 6. Odprite pločevinke konzerviranega fižola, odcedite vodo. Fižol vlijemo v ponev. Začinite s soljo in poprom. Dodamo lovorjeve liste. Pokrijemo in kuhamo 30 minut.
Preden postrežemo, vlijemo v porcijske krožnike, dodamo žlico rastlinskega olja, potresemo z zelišči.
Biserna juha z zamrznjenimi jurčki
Recept je za 5-6 porcij.
Potrebne sestavine:
- 500-600 g zamrznjenih jurčkov;
- 3 žlice oljčno ali sončnično olje;
- 120 g šunke;
- 2 srednji čebuli;
- 3-4 majhne korenčke;
- 3-4 stebla stebelne zelene;
- 4 stroki česna;
- 120 g bisernega ječmena;
- 7 kozarcev vode ali juhe;
- 3 vejice svežega timijana;
- sol in sveže mlet črni poper;
- 2 žlici žlici pšenična moka;
- 2 žlici žlici maslo;
- 120 g smetane;
- sesekljana zelišča za serviranje.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Gobe odmrznite, sperite v cedilu, po potrebi razrežite.
Korak 2. Sesekljajte čebulo, zeleno in česen. Korenje olupite in narežite na kocke ali rezine. Slanino narežemo na majhne kocke. Sperite biserni ječmen.
Korak 3. V veliki ponvi segrejte olje. Slanino, čebulo, korenje, zeleno pražimo 8-10 minut, občasno premešamo, dokler zelenjava ne postane mehka.
Korak 4. Dodajte česen in biserni ječmen, pražite 2 minuti. Nalijte smetano, kuhajte še 5-7 minut.
Korak 5. Dajte jurčke v ponev, pokrijte z juho ali vodo, dodajte celo vejico timijana, lovorjev list, sol, črni poper. Zavremo, pokrijemo in kuhamo 45 minut, dokler biserni ječmen ni kuhan. Odstranite vejice timijana iz lonca.
Korak 6. V majhni skledi zmešajte moko in maslo ter dodajte juhi. Dobro premešajte, kuhajte 5 minut.
Pred serviranjem potresemo s svežimi nasekljanimi zelišči.
Juha iz zamrznjenih jurčkov v evropskem slogu
Ta recept uporablja dve vrsti gob: posušene in sveže. Prav tako v tej juhi ni krompirja in korenja.
Za 2 obroki:
- 350 g zamrznjenih jurčkov;
- 4 žlice maslo;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- 5 kozarcev vode ali juhe;
- ½ žličke sol;
- sveže mleti poper po okusu.
Navodila za kuhanje po korakih:
Korak 1. Zamrznjene gobe položite v cedilo. Pustite, dokler se ne odtajajo in nežne. Sperite jih z vodo. Če so gobe velike, jih narežemo na manjše koščke.
Korak 2. Pripravite zelenjavo: čebulo narežite, česen prenesite skozi česen.
Korak 3. V ponvi stopite maslo, na srednjem ognju prepražite čebulo in česen.
Korak 4. V ponev dodajte nasekljane gobe. Kuhamo, dokler tekočina ne izpari, približno 8 minut. Med mešanjem kuhamo na zmernem ognju še 10 minut.
Korak 5. Na gobe položite vejico rožmarina, nalijte vodo ali mesno juho. Začinite s soljo in črnim poprom. Na majhnem ognju dušimo približno 1 uro. Pred serviranjem odstranite vejico rožmarina v sklede za serviranje.
Kremna juha iz zamrznjenih jurčkov
Skupni čas kuhanja je 40 minut. Količina obrokov - 4. Z dodajanjem kisle smetane ali smetane postane juha visokokalorična, a zelo okusna.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 500 g zamrznjenih jurčkov;
- 50 g masla;
- 1 vejica svežega timijana ali rožmarina
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- 1/3 kozarca belega vina (po vaši presoji);
- 5 kozarcev vode ali piščančje juhe;
- 1 kozarec kisle smetane ali smetane za pitje;
- sol in poper po okusu;
- sesekljan peteršilj za okrasitev jedi.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Odmrznite zamrznjene gobe, sperite, odcedite odvečno vodo. Če so gobe dovolj velike za juho, jih narežemo na več kosov.
Korak 2. Stopite maslo v ponvi. Dodamo svež rožmarin (cela vejica), sesekljano čebulo, sesekljan česen. Na zmernem ognju dušimo med občasnim mešanjem približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj, dodajte gobe (nekaj jih lahko pustite za okras), sol in sveže mlet poper. Kuhajte, občasno premešajte, dokler gobe ne spustijo vse tekočine in postanejo rjave (približno 20 minut).
Korak 3. V ponev z zelenjavo dodajte belo vino. Nato dodajte vodo ali piščančjo juho. Zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost, pokrijemo in kuhamo še 15 minut.
Korak 4. Izvlecite vejico rožmarina. Odstranite ponev s toplote. Z mešalnikom zmes spremenite v kremasto konsistenco. Dodamo lahko kislo smetano ali smetano, premešamo in dušimo nekaj minut.
Pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem in gobami.
