Ghee mast je visokokalorična jed, ki je zelo priljubljena v Ukrajini in nekaterih regijah Rusije. Veliko se uporablja v kulinariki: na njem lahko popečete krompir in meso. Tudi česen in zelišča se pretlačijo z njim, začinijo borsch s to mešanico. Svinjsko mast je pogosto začinjena z ajdovo kašo itd.
Potrebno je
- - mast;
- - čebula.
Navodila
Korak 1
Vzemite kos masti (po možnosti z mesnimi žilami) in eno veliko čebulo. Slanino narežemo na srednje velike koščke - kocke ali palčke. Čebulo olupite, v njej naredite več globokih rezov v obliki križa, vendar tako, da ne razpade.
2. korak
Svinjsko mast je najbolje kuhati v majhnem loncu iz litega železa, pražilniku ali v ponvi s težkim dnom. V posodo damo sesekljano slanino in čebulo, damo na majhen ogenj. Občasno previdno premešajte, da se koščki ne držijo dna. Postopoma se bo maščoba začela topiti. Nadaljujte s segrevanjem in mešanjem, dokler se ti koščki ne spremenijo v majhne ocvirke in ne dobijo rjavkasto rdečkaste barve. To bo signal, da je mast pripravljena.
3. korak
Izklopite kuhalno ploščo, previdno odstranite ocvirke z žlico in jih dajte v ločeno posodo. Če ste hkrati kuhali ajdovo kašo, lahko vanjo takoj daste ocvirke in jih premešate - postala bo le bolj okusna in nasitna.
4. korak
Ko se nastala zaseka rahlo ohladi, jo previdno prelijte v čiste, suhe posode (stekleni kozarci, glinene posode). Po ohladitvi zaprite vrat posod s plastičnimi pokrovi ali debelimi povoji iz gaze in jih odnesite v hladen in temen prostor (najbolje v hladno klet). Svinjsko mast lahko shranite tudi v hladilniku.
5. korak
Nekatere gospodinje zavržejo čebulo, skupaj s katero je bila zasečena mast, nekatere pa jo, nasprotno, dajo v eno od posod in napolnijo z zaseko, češ da se tako izkaže za bolj okusno. Tu ni soglasja. Naredite lahko, kar želite.
