Jajčevci so južno sadje, znano tudi kot modro (v Ukrajini) in demianok (v Volgi). Ocvrt, na žaru, mariniran s poprom in česnom, kaviar jajčevcev - obstaja veliko možnosti za pripravo te zelenjave. Poskusite še enega: pripravite jajčevce v arašidovi omaki.
Potrebno je
-
- 2 jajčevca;
- 3 žlice moke;
- 3 žlice rastlinskega olja;
- Za omako:
- 100 g orehov;
- 3 čebule;
- 250 ml piščančje juhe;
- 50 g masla;
- 1 žlica moke;
- 3 stroki česna;
- kup koriandra;
- sol
- mleta rdeča paprika po okusu.
Navodila
Korak 1
Jajčevce operemo, jim odrežemo konce in narežemo na tanke rezine ali kocke. Položimo jih v skledo, potresemo s soljo in pustimo 20-30 minut, da grenkobo razblini. Po tem rezine sperite in posušite, nato pa z obeh strani povaljajte v moki. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem pražite jajčevce, dokler se ne zmehča.
2. korak
Naredite arašidovo omako. Orehe olupimo in zmeljemo v možnarju ali mešalniku. Cilantro temeljito sperite s hladno vodo in drobno sesekljajte. Olupite in drobno sesekljajte tri čebule in dva stroka česna. Čebulo in česen dušite na ogretem maslu v ponvi ali globoki ponvi, dodajte eno žlico moke in še naprej dušite vse skupaj še dve do tri minute. Nato piščančjo juho vlijemo v ponev in kuhamo še sedem do deset minut na majhnem ognju. Nato v omako dodamo nasekljane orehe, koriander, solimo, po okusu dodamo mleto rdečo papriko. Med mešanjem mešanico zavremo in takoj odstavimo z ognja.
3. korak
Prepražene rezine jajčevcev preložimo na krožnik, prelijemo z vročo arašidovo omako in ohladimo. Na mizo postrezite ohlajeno hrano, okrasite z vejicami zelišč.
