Svinjski krak v testu je odlična slovesna jed! Gostje in družina bodo navdušeni. Zahvaljujoč skorji testa bo šunka sočna in okusna! Priprava jedi zahteva čas in trud.
Potrebno je
- - svinjska šunka (en kos) - 1,5 kg;
- - korenje - 1 kos;
- - koren zelene - 100 g;
- - česen - 4 stroki;
- - koper - 30 g;
- - sladkor - 2 žlici. l.;
- - sol - 1 čajna žlička;
- - mleti črni poper - 0,5 žličke;
- - ržena moka - 2 skodelici.
Navodila
Korak 1
Meso sperite in za 1 uro postavite v hladno vodo z ledom.
2. korak
Korenje in zeleno naribajte na grob ribež. Česen nasekljajte. Grobe stebla odstranite s kopra in drobno nasekljajte. Zmešajte vse sestavine.
3. korak
Šunko odstranite iz vode, jo posušite. Previdno odrežite kožo in mast, ju odstranite iz mesa v enem kosu. Meso solite in poprajte, nanj položite kuhano zelenjavo. Zelenjavo pokrijte z odstranjeno zaseko (s kožo), mast zavarujte z nabodali. Po šunki potresemo sladkor.
4. korak
Priprava testa. Združite moko, sladkor (2 žlički) in sol (0,5 žličke). V moko postopoma vlivamo hladno vodo, gnetemo testo do konsistence zelo goste kisle smetane.
5. korak
Testo razporedimo po vseh straneh šunke. Treba je pustiti malo testa, približno 1/3 dela. Na pekač položite silikonsko podlogo (ali folijo, namazano z rastlinskim oljem), postavite šunko in pecite v pečici pri 180 stopinjah. Ko se šunka med peko nekoliko skrči, se na testu pojavijo razpoke, ki jih odstranimo iz pečice in ponovno premažemo s preostalim testom in nadaljujemo s peko. Ko je skorja testa pečena, v pečico postavite ponev z vodo in dodajte vodo, ko izhlapi. Šunko pečemo še 1,5 ure. Šunko odstranite iz pečice in položite na krožnik. Okrasite z zelišči in svežo zelenjavo. Veličastna šunka je pripravljena!
