Za tiste, ki se sprašujete, kako okusno kuhati ovčetino, priporočamo, da v pečici v pečici zapečete jagnječjo nogo Jagnječje meso, pripravljeno po tem receptu, je mehko, sočno, poleg tega pa ohranja vse koristne lastnosti. Dišeči jagnječji krak, pečen v pečici, lahko postrežemo tako hladen kot vroč in je okras tako za vsakodnevne obroke kot glavna jed praznične pojedine. Obstaja nekaj predsodkov do tega mesa, njegovih prehranskih lastnosti. Toda jagnječja noga, pečena v pečici v foliji ali rokavu, je veliko bolj zdrava kot svinjina, pečena na ta način.
Potrebno je
- - jagnječja noga, težka približno 3,5-4 kg;
- - voda - 3 l;
- - snežno bel vinski kis - 3 žlice;
- - nekaj glav česna;
- - sol in najljubše začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Jagnječjo nogo lahko spečete celo, lahko pa jo nasekljate na koščke. V prvem primeru bo jed videti bolj impresivno na praznični mizi, v drugem pa bo postopek mariniranja mesa trajal manj časa, pa tudi postopek kuhanja. Ne glede na način priprave je treba jagnječjo nogo temeljito oprati pod tekočo vodo in v celoti odstraniti vse drobce kosti.
2. korak
Za kuhanje okusne jagnjetine je predhodno marinirano. Za jagnječjo marinado se uporablja mešanica vode in vinskega kisa, ki se vlije v globoko posodo za mariniranje. Jagnječja noga se pošlje tja za 6-8 ur. V tem času bo meso postalo zelo mehko in izgubilo poseben vonj.
3. korak
Drug način mariniranja jagnjetine, da postane mehka in nežna, je namakanje približno 10 ur v mešanici suhega rdečega vina, sesekljanih čebulnih obročev in aromatičnih začimb.
4. korak
Da je jagnjetina mehka, jo je treba očistiti vseh filmov in maščob, za ta postopek je priporočljivo uporabiti dobro nabrušen nož. To je treba storiti zaradi dejstva, da filmi med kuhanjem postanejo trdi in lahko pokvarijo okus jedi.
5. korak
Nato morate na ločeni plošči zmešati sol in poper, česen pa tudi olupiti in narezati na majhne rezine, ki jih boste nato nadevali z jagnječjo nogo.
6. korak
Z dolgim in dobro nabrušenim nožem naredite zelo globoke reze na jagnječji nogi. V vsako od teh punkcij morate vliti majhno količino mešanice popra in soli in postaviti ploščo česna. Po tem jagnječjo nogo podrgnite s soljo in izbranimi začimbami, ki so lahko kumina, zvezdasti janež, začimba, mešanica paprike, koriandra ali paprike v prahu ter brinove jagode in lovorjeve liste. Če je badan izbran kot začimba, morajo biti njegove zvezde postavljene na vrh.
7. korak
Pripravljena jagnječja noga mora biti položena v velik rokav, katerega robovi so pritrjeni s sponkami. Če na kmetiji ni bilo sponk, lahko robove tulca preprosto povežemo v vozle. Jagnje, že zapakirano v rokav, mora nekaj ur stati pri sobni temperaturi, da se popolnoma marinira. V tem času lahko pečico ogrejete na 200 stopinj.
8. korak
Jagnjetino je treba pečemo pri določeni temperaturi dve uri. Potem morate na rokavu narediti vzdolžni rez, izklopiti robove in meso spet dati v pečico, tako da porjavi.
9. korak
Pečen krompir ali pire ali zelenjavna solata sta kot priloga idealna za pripravljeno jagnječjo nogo.
