Ni skrivnost, da je pilaf kralj orientalskih jedi. Ljubijo ga vsa ljudstva v Srednji Aziji. Obstaja veliko različnih možnosti za kuhanje pilav, njegovi recepti pa so znani že od antičnih časov. Vsak narod je na podlagi svojih etničnih in kulturnih tradicij že stoletja izpopolnjeval recept za pilaf. Zato ima vsak narod svoje posebne recepte, ki se med seboj zelo razlikujejo. In sprememba sestavin plova v našem času vodi do ustvarjanja novih receptov, zelo okusnih in zdravih.
Potrebno je
-
- govedina - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- dolg riž - 1 kg;
- koriander - 1 čajna žlička;
- sladka paprika - 1 čajna žlička;
- žafran - 1 čajna žlička;
- suh paradižnik - 1 čajna žlička;
- črni poper - 1 čajna žlička;
- rdeča pekoča paprika - 1 čajna žlička;
- suha barberry - 1 čajna žlička;
- sol - 2 žlici
Navodila
Korak 1
Ne pozabite, da je treba pravi pilaf kuhati v kotlu. Kotel postavimo na ogenj in vanj vlijemo sončnično olje. Počakajte, da zavre. V tem času poskrbite za meso, govedino narežite na majhne kvadratne koščke približno enake velikosti. Ko olje zavre v kotlu, vanj položite meso in ga pražite, dokler ni večja skorja.
2. korak
Nato olupite čebulo in jo narežite na pol obroče. Če čebula ni velika, jo lahko narežemo na cele obroče. Mesu dodajte čebulo in pražite do polovice, medtem ko ne pozabite, da vse redno mešate.
3. korak
Medtem ko je čebula ocvrta, olupite in nasekljajte korenje. Daj ga v kotel. Zdaj vse pražite s korenčkovimi trakovi, dokler korenje ni na pol kuhano. Ko je korenje nekoliko prepraženo, previdno dodajte vse začimbe, dobro premešajte in šele nato dodajte sol. Morali bi imeti zelo slano maso. Naj vas ne bo strah, riž bo vsrkal vso odvečno sol.
4. korak
Zdaj vso to maso pokrijte z rižem. Riž mora biti suh. Ni vam treba, da ga mešate z maso zelenjave in mesa, ampak preprosto enakomerno potresemo po vrhu. Po tem vse previdno napolnite z vročo vodo ali ne čisto strmo vrelo vodo. Naredite to zelo previdno, da zelenjava in meso ne plavata na površje. V kotel dva prsta nad riž nalijemo vodo.
5. korak
Ko to naredite, dodajte toploto in pustite, da pilaf vre. Nato tesno zaprite pokrov in zmanjšajte plin na minimum. Ne odpirajte pokrova štirideset minut.
6. korak
Po preteku časa odprite pokrov in okusite riž Če je pripravljen, potem pilaf pokrijemo z veliko posodo in nežno obrnemo kotel v posodo. Tako bo na dno položen riž, na vrh pa meso in zelenjava. Če riž ni imel časa, da ga doseže, ga pustite na majhnem ognju deset do petnajst minut.
7. korak
Pilaf se bo izkazal za zelo okusnega in drobljivega. Postrežemo s hladno zelenjavno solato in peteršiljem.
