Hye je tradicionalna korejska jed, ki jo lahko pripravimo iz katere koli vrste mesa ali rib. Heh iz krapa se nekoliko razlikuje od klasičnega recepta, vendar se vseeno izkaže za neverjetno okusen.
Priprava rib na krape heh
Za pripravo hehja iz krapa boste potrebovali naslednje sestavine: 1 svež krap, velika čebula, velik korenček, sveži cilantro, mleta rdeča paprika, mleti črni poper, kozarec sojine omake, 100 g 70% kisle esencije, 2- 3 žlice rastlinskega olja.
Najprej morate očistiti ribe. Rezanje trebuha krapa, odstranite vso notranjost, odrežite plavuti in glavo. Tehtnico enostavno odstranimo z nožem. Če razdelimo trup na dve polovici vzdolž grebenske črte, odstranimo hrbtenično kost, rebra in majhne vilice. Pripravljen file narežemo na majhne koščke.
Carp heh recept
Zaželeno je, da korenje naribamo na grobo Rende. Čebulo narežemo na tanke polkroge. V dobro segreti ponvi zelenjavo dušimo v majhni količini rastlinskega olja. Pripravljenost čebule in korenja določa zlati odtenek zelenjave.
Marinada je pripravljena ločeno. 4 žlice kisove esencije razredčimo v 800 ml hladne vode. Marinada se prelije čez ribe in pusti nekaj ur. Nato raztopino kisa odcedimo skozi cedilo.
Delovati morate zelo previdno. Bistvo kisa naredi ribe neverjetno krhke. Grobo ravnanje lahko pokvari videz jedi. Prepričate se, da so ribe popolnoma marinirane, tako da spremenite barvo po celotni debelini kosov. Marinirane ribe dobijo zelo svetlo senco.
Sveže surove ribe so precej nevaren izdelek. Če obstaja dvom glede kakovosti rib, je priporočljivo, da jo marinirate vsaj en dan. V Rusiji ga pogosto kuhajo, ko ribe nekaj minut kuhajo na pari.
Kosi rib so v plasteh položeni v globoko posodo. Vsako plast potresemo s soljo, mletim poprom, sesekljanim cilantrom, začimbami. Začimbe so izbrane po okusu. Glavna stvar je, da uporabite zemeljske začimbe, sicer bodo njihovi kosi izpadli iz celotnega razpona okusov. Med plasti položimo ohlajeno čebulo in korenje.
Pripravljeno hrano prelijemo s sojino omako, ki mora popolnoma pokriti vse sestavine. Na vrh nalijte nekaj rastlinskega olja. Posoda se za nekaj ur postavi v hladilnik. Bolje kuhati heh iz rib zvečer. V tem primeru lahko v času kosila postrežemo z originalno korejsko jedjo. Najpogosteje heh iz rib postrežemo kot prigrizek, ki je odličen za vzbujanje apetita.
