Za razliko od običajnih zvitkov, kot sta Kalifornija ali Philadelphia, recept za zvitke z omleto zahteva posebne kulinarične spretnosti. Glavna težava je v pripravi japonske omlete tomago - strogo mora biti v skladu s klasičnim receptom. Prav tako ne smete dovoliti, da se omleta izžge ali, nasprotno, premalo skuha.
Potrebno je
- Če želite narediti omleto:
- - 5 jajc;
- - 1 žlica. žlica sojine omake;
- - 50 ml mirina (sladko riževo vino);
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- - sladkor.
- Za pripravo zvitkov:
- - 200 g pripravljenega suši riža;
- - list alg nori;
- - 50 g fileta dimljene jegulje;
- - 1 sveža kumara;
- - kaviar Tomago;
- - sojina omaka;
- - wasabi.
Navodila
Korak 1
V globoko skledo dodajte jajca in sojino omako, vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase. Jajčni mešanici dodajte mirin.
2. korak
Dodajte 2 žlici. V ogreto ponev. žlice rastlinskega olja, nato vanj nežno vlijte jajčno mešanico. Plast naj se izkaže za tanko, tako da se omleta ne zažge, ampak ima čas za cvrtje. Končano omleto je treba ohladiti in razrezati na majhne koščke.
3. korak
Na bambusovo preprogo, zavito v prozorno folijo, položite list norija in po njem enakomerno razporedite suši riž, tako da plast stisnete z roko.
4. korak
Na sredino listov morskih alg nori položite nadev tankih rezin kumare, trakov dimljene jegulje, kaviarja tobiko in rezin tomago omlete.
5. korak
Zvitek zvijemo z bambusovo preprogo in ga narežemo na 8 enakih kosov.
6. korak
Končane zvitke prelijte z omleto z omako in okrasite z listi solate. Jed je treba postreči z vasabijevo pasto in vloženim ingverjem.
