Torta, ki jo je izumil mladi kuhar Franz Sacher, je osvojila ves svet! V kakšnih različicah se ne kuha: tako z marmelado iz češenj in malin! Ponujam vam klasično različico - z marelično plastjo.
Potrebno je
- Za torto:
- - 125 g temne čokolade;
- - 125 g masla;
- - 150 g sladkorja v prahu;
- - 6 jajc;
- - 100 g sladkorja;
- - 150 g moke.
- Za plast:
- - 250 g marelične marmelade;
- - 2 žlici. konjak;
- Za glazuro:
- - 140 g temne čokolade;
- - 140 g masla;
- - 2 žlici. kakav.
Navodila
Korak 1
Olje vnaprej vzamemo iz hladilnika - mora se zmehčati. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake, prva postavimo v hladilnik.
2. korak
Čokolado stopite v vodni kopeli. Zmehčano maslo stepamo minuto, nato dodamo sladkor v prahu in stepemo do kremaste homogene konsistence (približno 3 minute). V oljno zmes dodajte enega za drugim rumenjake, vsakič temeljito premešajte.
3. korak
Beljake stepemo v peno z dodatkom sladkorja. Čokoladi dodajte četrtino beljakovinske mase in nežno premešajte. Preostali del, nežno mešajte z lopatico od roba do sredine, vnesite v oljno mešanico. Združite s čokoladno maso.
4. korak
Vlijemo presejano moko, na hitro, a nežno premešamo, vlijemo v model in pečemo 45 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj. Ohladite in pustite čez noč, zjutraj pa biskvit razrežite na 2 peciva.
5. korak
Za plast v majhni ponvi zmešajte marmelado in konjak. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem dušimo 3 minute. Odstranite s toplote in rahlo ohladite. Piškot premažite z marmelado in z njim premažite vrh in stranice prihodnje torte. Počakajte, da se strdi.
6. korak
Za pripravo glazure vse sestavine stopite v vodni kopeli. Mešajte, dokler ni gladko. Torto prelijemo z glazuro (plast mora biti gosta!) In čez noč shranimo v hladilniku. Izvlecite ga pol ure pred serviranjem.
