Kuhano vino je alkoholna pijača, ki vas v hladnem vremenu lahko ogreje in celo pozdravi prehlad. Obstaja veliko načinov za pripravo tega vročega koktajla, vendar je najbolj priljubljen klasični recept.
Kako narediti klasično kuhano vino
Kuhano vino je človeštvu znano že dolgo. Že v 13. stoletju so ljudje prišli na idejo, da vino segrevajo z začimbami in pijačo uporabljajo kot zdravilo proti prehladu. Sprva recept za pripravo kuhanega vina ni bil posebej težaven, nekoliko kasneje pa je začela biti priljubljena pijača z dodatkom agrumov, sadnih sokov in drugih sestavin.
Kljub temu, da je marsikomu všeč okus kuhanega vina z dodanim sadjem, klasični recept za pripravo toplega napitka ne izgubi svoje pomembnosti. Preprosto je in izdelki, ki ga sestavljajo, so na splošno na voljo.
Za pripravo kuhanega vina po klasičnem receptu je treba vnaprej pripraviti steklenico rdečega namiznega vina, žlico sladkorja, šest nageljnovih žbic, cimetovo palčko, muškatni orešček in tretjino kozarca vode. Vodo je treba vreti v Turku ali loncu, potem ko ji dodate začimbe in sladkor. Mešanico je treba infundirati 10-15 minut.
Vino je treba segreti na temperaturo 70 stopinj Celzija, nato ga zmešati z vodo in začimbami. Ogrevanje na višjo temperaturo ni dovoljeno, saj lahko to povzroči izhlapevanje alkohola in izgubo okusa vročega vina. Odstranite pijačo s štedilnika, ko bela pena izgine s površine.
Pripravljeno kuhano vino lahko vlijemo v kozarce, okrasimo z limoninim klinom ali cimetovo palčko in takoj postrežemo. Prednost je treba dati posebnim kozarcem, odpornim proti vročini, zasnovanim posebej za to pijačo.
Skrivnosti priprave kuhanega vina
Da se kuhano vino izkaže ne samo okusno, ampak tudi privlačnega videza, za njegovo pripravo ne smete uporabljati mletih začimb, temveč cela. To še posebej velja za sestavine, kot je cimet. Dodatek mlete začimbe naredi pijačo motno.
Po želji lahko kuhanemu vinu dodate med, jabolka, pomaranče, limonino lupinico. Hkrati je zelo pomembno, da ne pretiravamo z njihovim številom. V nasprotnem primeru se bo okus pijače močno spremenil in bo podoben kompotu.
Da se kuhano vino izkaže za zares okusno, morate za njegovo pripravo uporabiti vino z močjo 7-10%. Namizna vina so idealna za te namene.
Da bi pijači dali poseben okus in aromo, lahko pijači dodate nekaj listov mete ali melise. Ta aromatična zelišča kuhanemu vinu ne bodo dala le svežega okusa, temveč vas bodo tudi spominjala na poletje in sončne dni.
