Sachertorte je vizitka avstrijskih slaščičarjev. Torta, katere recept je izumil Franz Sacher, ima oboževalce po vsem svetu. Obstajajo celo imitacije originalnega recepta, ki zahtevajo slavo originalnega recepta. Turisti, ki pridejo na Dunaj, tradicionalno obiščejo hotel Sacher in si privoščijo košček slavne torte s skodelico kave.
Potrebno je
- Za piškot.
- Jajca - 7 kosov,
- sladkor - 175 gramov,
- moka - 120 gramov,
- kakav v prahu - 40 gramov,
- mleti lešniki - 40 gramov,
- maslo - 100 gramov,
- grenka čokolada - 40 gramov,
- 1 žlica masla in moke za prašenje plesni.
- Za polnjenje in glazuro.
- Marelična marmelada - 300 gramov,
- temna čokolada - 150 gramov,
- maslo - 50 gramov,
- kakav v prahu - 1 žlica. žlico,
- temni rum - 20 ml,
- sladkor - 50 gramov,
- voda - 5-6 žlic. žlice.
Navodila
Korak 1
Moko presejte skupaj s kakavom, da se izognete strganju. Lešnike zmeljemo in zmešamo z mešanico moke.
Koščke temne čokolade položite v skledo z maslom in stopite v vodni kopeli.
2. korak
Beljake ločite od rumenjakov. Beljake vlijemo v eno posodo, rumenjake pa v drugo, rumenjakom dodamo polovico sladkorja.
Z mešalnikom stepemo rumenjake s sladkorjem, dokler ne dobimo bele porozne mase.
3. korak
Beljake stepemo v hladno peno. Ko se masa podvoji, dodamo preostali sladkor in še enkrat stepemo.
4. korak
Stepene rumenjake zmešajte z belci in dodajte mešanico moke, kakava in oreščkov. Maso zmešajte s stopljeno čokolado in maslom. Trudimo se ohraniti poroznost testa.
5. korak
Pekač namastimo z maščobo, da se izognemo lepljenju biskvita na stenah pekača. Testo vlijemo v model in ga damo v pečico na 180 stopinj. Biskvit pečemo 15-20 minut, nato biskvit ohladimo.
Zgornji del biskvita čim bolj izenačimo in narežemo na dva kolača.
6. korak
Marelično marmelado segrejte z dvema žlicama vode na majhnem ognju in mešajte zmes, dokler ne nastane homogena masa in vsi koščki izginejo.
Spodnjo torto premažemo s polovico mase marmelade. Marmelado enakomerno razporedimo, piškot dobro namočimo. Na vrh položimo drugo torto, ki jo po vrhu in ob straneh premažemo s preostalo marmelado.
7. korak
Čokolado zlomite na majhne koščke in stopite na poljuben priročen način.
Stopljeno čokolado odstavimo z ognja in dodamo maslo. Zmešajte z leseno lopatico.
8. korak
V ponev ali zajemalko zmešajte sladkor in vodo, jo postavite na majhen ogenj in pustite, da nekaj minut vre, dokler ne nastane sirup.
Rum zmešajte s kakavom v prahu, dokler ni gladek.
Z leseno lopatico namažite biskvit s čokoladno glazuro, da dobite gladko površino.
Torto postavimo na hladno - v hladilnik, če je zelo vroče -, dokler se glazura ne strdi. Nato lahko torto postrežemo.
