Solyanka z mesom, surovo dimljeno klobaso in krompirjem je zelo okusna in aromatična jed, ki je vsekakor primerna za obilno večerjo z družino.
Sestavine:
- 4 gomolji krompirja;
- 500 g svinjine (vrat);
- 100 g surove dimljene klobase;
- 20 g konzerviranih zelenih oliv;
- 2 vloženi kumari;
- 1 srednji korenček;
- 1 čebula;
- 1 tankokožna limona;
- 2 žlici žlici l. paradižnikova mezga;
- 3 lovorjevi listi;
- 4-5 pecljev peteršilja;
- 3 zrna popra (črna);
- sol.
Priprava:
- V lonec nalijemo vodo, zavremo, svinjsko celulozo potopimo v vrelo vodo. Tako bo nastalo manj pene.
- V vrelo juho s svinjino dodajte lovorjeve liste, peteršiljeva stebla (cela, ni jih treba rezati) in zrna črnega popra.
- Pustimo, da počasi vre nekaj minut, ogenj zmanjšamo na zmerno, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da duši 1 uro.
- Olupite zelenjavo: čebula, krompir in korenje. Čebulo nasekljajte čim manj. Korenje naribamo na grob ribež.
- Segrejemo ponev, vlijemo rastlinsko olje, damo nasekljano čebulo in pražimo 10 minut. Nato cvrtju dodamo nariban korenček, sestavine premešamo, pokrijemo in pustimo, da se na majhnem ognju duši.
- V tem času kisle kumarice narežemo na kocke, oljke pa na rezine. Surovo dimljeno klobaso narežemo na tanke trakove.
- Na žar dodajte sesekljane kumare, klobase, oljke in paradižnikovo pasto, premešajte z lopatico in dušite približno 15 minut z zaprtim pokrovom na zmernem ognju.
- Minila je ena ura, odkar se je svinjina začela kuhati, zdaj jo morate uloviti iz juhe in pustiti, da se malo ohladi. Odstranite tudi vse sestavine, s katerimi je bilo kuhano, in jih zavrzite. Nato meso narežite na porcije in ga položite nazaj v ponev. Če je voda med kuhanjem odvrela, jo morate dolivati in zavreti.
- Krompir narežemo na majhne rezine ali kocke, speremo v tekoči vodi in potopimo v juho, pustimo, da duši 10 minut. Nato v ponev dodajte cvrtje, pokrijte in na majhnem ognju dušite pol ure. Majhno limono narežite na četrtine in dodajte mešanici 15 minut, dokler se ne zmeša.
- Ko je juha pripravljena, jo pustite počivati približno 20 minut.
