Pogosto želite postreči nekaj izvirnega in okusnega. Račje noge z jabolki, pomarančo in vinom so kot nalašč za takšno priložnost. Vaši gostje si bodo še dolgo zapomnili neverjetno aromo in neopisljiv okus.
Potrebno je
-
- Račje noge;
- 2 jabolka;
- 100 ml suhega rdečega vina;
- 1 pomaranča;
- 5 strokov česna;
- 1 čebula;
- 20 g masla;
- 30 g oljčnega olja;
- timijan;
- sol;
- poper.
Navodila
Korak 1
Če so noge zamrznjene, jih je treba predhodno odmrzniti. Odmrzniti ga morate naravno, pri sobni temperaturi. Račje noge sperite in posušite. Postavite jih v globok krožnik. Česen stisnite skozi česen ali stisnite zelo drobno. Račje noge temeljito podrgnite s soljo, poprom in česnom. Posodo z nogami postavite za eno uro na hladno.
2. korak
V ponev vlijemo olivno olje, dodamo košček masla. Segrevamo, dokler se maslo ne stopi. Račje noge položite v ponev. Noge prepražimo na vsaki strani na zmernem ognju, dokler ne postanejo zlato rjave. Ko so noge pripravljene, jih odstavimo na krožnik. Maščobo pustite v ponvi.
3. korak
V ponev, kjer so bile pripravljene noge, nalijte vino. Maščobo in vino zavremo in dušimo 7-10 minut. Med vrenjem bo alkoholna komponenta iz vina izhlapela.
4. korak
Čebulo zelo drobno nasekljajte. Čebulo dodajte v ponev in premešajte. Kuhajte 10-15 minut in pogosto mešajte.
5. korak
Pomarančo prerežemo na polovico. Stisnite pomarančni sok v ponev in premešajte vsebino. Stisnjeno pomarančo razdelimo na več delov in damo v ponev. Dodajte timijan. Pokrijemo in dušimo 10 minut.
6. korak
Jabolka olupimo, sredico in narežemo na večje kose. Jabolka dodajte v ponev z oljem, vinom, čebulo in pomarančo. V nastalo omako položimo račje krake. Vse temeljito premešajte. Dušimo 15-20 minut pod zaprtim pokrovom.
7. korak
Pomarančne lupine odstranite iz ponve in zavrzite. Po potrebi dodajte sol, poper in začimbe. Jed je pripravljena. Pire krompir je lahko dobra priloga za račje krake.
