Glavna razlika med sladkovodnimi ribami in morskimi je, da so vsi deli rib užitni ali se lahko uporabljajo kot živilski proizvod. Skoraj polovico njegove mase je treba odstraniti iz morskih rib. Tudi načelo kuhanja morskih rib in sladkovodnih rib je drugačno. Morske ribe so bolj primerne za kuhanje, nekatere vrste rib pa lahko tudi ocvrte, na primer skušo, sled.
Potrebno je
-
- 700-800 g rib
- 200 g strokov zelene paprike
- 2-3 čebule
- 1,5 žlice paradižnikove mezge
- 1,5 žlice moke
- 2 žlici gheeja ali rastlinskega olja
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Stroke zelene paprike pečemo brez maščobe.
2. korak
Sesekljamo in rahlo prepražimo čebulo.
3. korak
Papriko sesekljajte na majhne koščke in jo položite v ponev, kjer se praži čebula. Mešanico pražimo nekaj minut, dodamo paradižnikovo mezgo in prilijemo 1-2 žlici vode.
4. korak
Zaprite pokrov za ponev, močno zmanjšajte toploto, začinite s soljo in dušite 7-10 minut.
5. korak
Solimo, popramo in povaljamo v pripravljenih ribah, narezanih na porcije.
6. korak
Dajte v močno segreto ponev z maščobo, pražite od enega stokanja do zlato rjave barve, obrnite, na vsak kos ribe položite približno 1 žlico dušene zelenjave.
7. korak
Ribe kuhamo do mehkega. Postrežemo posuto s peteršiljem.
8. korak
Za prilogo skuhamo pražen krompir. To jed, kuhano na rastlinskem olju, lahko postrežemo tudi hladno. V tem primeru so solate primerne za prilogo.
