Borago je zelišče kumar; mladi listi se pogosteje uporabljajo pri kuhanju. Lahko pa se uporabijo tudi stebla, ki niso nič manj okusna, jedem dajo izviren okus. Stebla borago je treba le olupiti in prevreti, sicer so žilava. V solatah vam bo zagotovo všeč ta nevsiljiv čebulo-kumara.
Potrebno je
- - 6 dolgih stebel borago;
- - 200 g mešanice solat;
- - 200 g kuhane šunke;
- - 50 g parmezana;
- - 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- - 1 žlica. žlica balzamičnega belega kisa;
- - 1 čajna žlička suho mletih zelišč;
- - črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Stebla borago olupite, olupite zgornjo temno zeleno kožico. Vsako steblo razrežite na štiri dele, napolnite z vrelo vodo in postavite na štedilnik. Po vrenju zmanjšajte ogenj, peclje kuhajte približno petnajst minut, da postanejo mehka. Borage vrzite v cedilo, razrezane na trakove.
2. korak
Šunko narežemo na trakove. Liste solate sperite, posušite, raztrgajte z rokami.
3. korak
Združite solato, šunko, borago, razporedite po skledah.
4. korak
Naredite solatni preliv. Za to zmešajte kis, olivno olje, sol in poper po okusu. Zmešajte malo.
5. korak
Preliv prelijemo po solati, potresemo s tankimi rezinami parmezana, potresemo z mešanico suhih zelišč.
