Po našem razumevanju solata najpogosteje deluje kot "aperitiv" pred glavno pojedino. Toda danes sodobna gastronomija vse bolj uničuje ta stereotip, na naših mizah se pojavijo solate z elementi pravega obilnega kosila. Lahko je topla govedina, dušene ribe in celo žita s testeninami.
Potrebno je
- -100 g mešane solate (rosso, romano, ledena gora)
- -10 češnjevih paradižnikov
- -150 g račjih prsi
- -30 g parmezana
- - pol stebla zelene
- -sol, poper, timijan, zrnata gorčica, med
- -olivno olje
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo solatni preliv tako, da gorčico v majhni keramični posodi stepemo gor, postopoma dodajamo med, olivno olje, sol in poper. Še nekaj minut mešajte omako, nato pa ohladite.
2. korak
Liste solate grobo raztrgajte z rokami, zmešajte s sesekljano zeleno in že pripravljenim dresingom. Češnjo razrežemo na dve polovici, solato položimo na posodo in okoli nje položimo paradižnik. Parmezan naribamo na drobno ribico in potresemo po solati.
3. korak
Račja prsa narežemo na 0,5 cm debelo rezino, solimo in pražimo v ponvi na obeh straneh 30 sekund. Za cvrtje dodajte vejico timijana za okus. Ocvrta račja prsa položimo na solato in prelijemo z omako.
