Za jedi, kuhane v dvojnem kotlu, je značilna zmanjšana vsebnost kalorij in brez maščobe za cvrtje. A hkrati so lahko res okusne in izvirne. Tudi variacije na temo mesnih jedi dobijo nov okus
Potrebno je
-
- Piščančji sufle:
- piščančji file - 700 g;
- mleko - 250 ml;
- beli kruh - 50 g;
- beljakovine - 1 kos;
- maslo;
- sol
- poper
- začimba.
- Suffle iz bučk:
- bučke - 1 kos;
- mleko - 50 ml;
- jajce - 1 kos;
- krekerji - 20 g;
- maslo;
- sol.
Navodila
Korak 1
Piščančji sufle
Piščančje prsi sperite, drobno sesekljajte in zmešajte ali nasekljajte v mešalniku.
2. korak
Beli kruh ločimo od skorje, zmeljemo v mešalniku, dokler se ne drobi. Kruh položite v globoko skledo in ga pokrijte z mlekom.
3. korak
Maslo stopite v vodni kopeli.
4. korak
Piščančji file, stisnjen beli kruh, maslo, sol in začimbe združimo in zmešamo. Mešajte, da dobite homogeno, a precej tekočo konsistenco. Dobite ga tako, da med mešanjem dodate mleko. Dobljeno zmes ponovno zmeljemo v mešalniku.
5. korak
Razbijte surovo, hladno jajce in ločite beljake od rumenjakov. Beljak stepemo v močno peno in dodamo ščepec soli.
6. korak
Nastalo maso nežno združimo s stepenim beljakom in dobro premešamo.
7. korak
Posodo z zaprtim dnom namažite z maslom in položite mleto meso. Gladka površina.
8. korak
Posodo postavite v skledo na spodnji nivo, pokrijte in kuhajte 30-35 minut. V soparnik nalijte vodo pri najnižji nastavitvi. Po kuhanju na sufle položite koščke masla.
9. korak
Suffle iz bučk
Ta jed je primerna za dojenčke, stare eno leto, če otrok ni alergičen na rumenjak. V nasprotnem primeru lahko dodatek rumenjakov izključimo.
10. korak
Bučke sperite, olupite in narežite na majhne koščke.
11. korak
Koščke bučk položimo v ognjevarno ponev, prelijemo z mlekom in dušimo do mehkega.
12. korak
Razbite surovo jajce, ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepemo, dokler se ne strdijo.
13. korak
Bučke zmeljemo v mešalniku. Dodamo jim stepeni beljak, rumenjak, krekerje, maslo. Mešanico temeljito premešajte.
14. korak
Podmažite posodo z zaprtim dnom, dajte mešanico. Posodo postavite na spodnji nivo v posodo in kuhajte 25 minut.
