Resnično ruska opojna pijača, ki se po priljubljenosti lahko kosa s kvasom - medico. Fermentirani pasirani med so postregli na knežjih praznikih in vojaki so ga smeli piti.
Obstaja veliko receptov za pripravo medice; v vsaki regiji Rusije si pripravijo svojo edinstveno hmeljno pijačo, ki je lahko brezalkoholna ali ima jakost skoraj 70 stopinj. Vse je odvisno od tehnologije fermentacije medu.
Medovina je stara ruska pijača, brez katere ne bi šel niti en pomembnejši dogodek in praznik. Do danes ga lahko najdemo na primer na vaški poroki, priljubljen je med turisti, ki pridejo na branje Šukšin na ozemlju Altaja in na Uralu strežejo medico.
Industrijska proizvodnja medice se celo ustanavlja v stepskih predelih države. Poleg tega je za njegovo pripravo potreben le med.
Pijače iz medu so pripravljala skoraj vsa ljudstva, od Slovanov do Nemcev, z edino razliko, da so v Rusiji uporabljali čisti medeni nektar brez dodajanja vode. Deset ali celo dvajset let je taval v sodih. Pijača je bila tako okusna, da so jo enačili s pijačo bogov.
Posebni uspehi pri pripravi medice upravičeno pripadajo Slovanom. Ni zastonj, da v ruskih pravljicah dobri junaki na poti pijejo "med in sonce", z blaginjo suverene pa tečejo "reke medu". Medene pijače so bile obredne narave; znano je, da so pogani prinašali skodelice kot darilo bogovom. Nečisti sili je bilo naročeno, naj vstopi v hišo, v kateri je bil na vhodnih vratih medeni nektar. Nekatera ljudstva so verjela, da je medica lahko ozdravila številne bolezni in mrtve oživila. Pijačo je bilo priporočljivo uživati izključno pred obroki. Veljalo je, da pomaga pri prebavi in je ritualne narave.
Kasneje, ko se je pojavila vodka, ki jo je bilo lažje in hitreje pripraviti, je medica izginila v ozadje. Pomen in rituali, povezani s to pijačo, so postopoma začeli izginjati iz spomina, vendar sploh niso izginili. Recepti niso bili nikjer zapisani, ampak so jih preprosto prenašali z dedovanjem. Danes se je izgubil pravi recept za medico. Toda Slovan ne bi bil Slovan, če vsaj enkrat ne bi poskusil pripraviti slavne pijače.
Glavna sestavina medice je seveda med. Sodobni obrtniki pripravljajo medico z uporabo kvasovk in hmeljevih storžkov. Nekateri ljudje namesto vode uporabljajo sok. Da bi napitku dodali prefinjenost, so dodane tudi različne začimbe - cimet ali kardamom, ingver ali rozine. Vse to dodamo po želji in okusu.
Za kislo testo je treba 500 gramov medu razredčiti s 3 litri tople vrele vode ali toplega soka, na majhnem ognju zavreti in v tem stanju pet minut hraniti. Nastalo peno odstranimo, kvas pustimo, da se ohladi na približno 40 ° C in mu dodamo kvas (največ 1 čajna žlička), 5 hmeljevih storžkov in začimbe. Nato je treba tekočino pustiti v temnem, toplem prostoru, kjer se bo začelo vrenje.
Velja si zapomniti, da dlje ko bo medica napolnjena, boljši in bogatejši bo njen okus.
Da bi dobili dober okus, je treba medeno pijačo infundirati vsaj teden dni. Takoj, ko se plini prenehajo razvijati, lahko pijačo ustekleničite in pustite, da se skuha. Takšna pijača bo vsak praznik naredila posebnim in vrnila izgubljene tradicije.
