Vinaigrette je priljubljena zelenjavna jed, ki ima zelo starodavne korenine. V mnogih evropskih državah se vinaigreta imenuje "ruska solata". Ta okusna in apetitna jed je zelo zdrava - zahvaljujoč kombinaciji več vrst zelenjave je vinaigrette neverjetno bogata z vitamini.
Priprave vinaigrete ni težko pripraviti in kuhanje bo trajalo zelo malo - velja za eno najbolj nezapletenih solat, čeprav je hkrati sestavljeno iz velikega števila sestavin.
Za pripravo vinaigrete boste potrebovali: eno veliko peso, dve veliki korenčki, tri srednje velike krompirje, eno veliko čebulo, 200 gramov kislega zelja, 200 gramov vloženih kumar, 150 gramov kuhanega fižola.
- Kuhajte fižol, predhodno namočen nekaj ur (najbolje čez noč).
- Peso, korenje, krompir skuhajte do mehkega. Zelenjavo olupite z zelenjave in jo narežite na majhne kocke (največ en centimeter).
- Olupite in drobno sesekljajte čebulo.
- Vložene kumare narežemo na majhne kocke.
- Vse sestavine zmešajte in dodajte kislo zelje. Običajno pesa med mešanjem vso ostalo zelenjavo obarva v bordo. Če želite, da je vinaigrette pestro in ne enobarvno, peso posebej začinite z rastlinskim oljem in šele nato dodajte glavnim sestavinam solate.
- Vinaigreto začinimo z malo rastlinskega olja ali gorčičnega preliva, solimo po okusu. Vinjegreti je bolje dodati malo soli, sicer lahko uniči nežen okus kuhane zelenjave.
- Zelišča (koper, bazilika, peteršilj) drobno sesekljajte in jih dodajte solati.
- Za spremembo lahko pripravite kisni preliv za vinaigreto - za to zmešate rastlinsko olje, kis, sol, sladkor in mleti poper.
