Ciabatta v italijanščini pomeni copate za preproge. Ta slasten kruh s hrustljavo skorjo, občutljivo drobtino in odlično aromo je kot nalašč za vaše kosilo ali večerjo z družino in prijatelji.
Potrebno je
-
- 400 ml tople vrele vode;
- 600-650g moke;
- 7g suhega kvasa;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 žlica Sahara;
- 2 žlici žlici olivno olje.
Navodila
Korak 1
V skledo vlijemo vodo, dodamo moko, sol, sladkor, olivno olje in kvas. Vse sestavine temeljito premešajte tako, da testo zaostaja za posodo, nato mizo poprašite z moko in zamesite testo na mizi, tako da se ne drži niti na rokah niti na mizi, temveč je mehko kot testo za igro, ki ga segreva tvoje roke. Testo položimo nazaj v skledo, pokrijemo s krožnikom, zavijemo in pustimo približno 3-4 ure.
2. korak
Vzhajano testo položimo na mizo, potem ko ga dobro potresemo z moko in ga ne zdrobimo, razdelimo na dva dela. Nato oblikujte vsako kroglico testa v obliki pravokotnika, privijte konce.
3. korak
Nato šiv obrnite vodoravno, vendar ga ne obračajte, saj morate pravokotnik najprej oblikovati z rokami, ne da bi uporabili valjar. Zdaj ponovite postopek zavijanja, obrnite šiv ciabatte navzdol in zatesnite konce, da ne bodo izpostavljeni, in oblikujte palico.
4. korak
Ko nastane ciabatta, vsak hlebec potopite v rženo ali pšenično moko in položite na namaščen pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj, na čisto dno postavite posodo z vodo, da dobite značilno trdo skorjo ciabatte, nato pekač s ciabatto postavite na drugo raven od spodaj in pecite eno uro. 10 minut pred koncem peke odstranite pekač in ga premaknite na nivo 3, da kruh porjavi.
5. korak
S trkanjem določite pripravljenost ciabate. Če potrkate po dnu in je zvok prazen, je kruh pripravljen, v nasprotnem primeru ga pustite, da se peče nekaj minut. Po koncu mora biti ciabatta temno zlate barve, gosta, hrustljava in drobtinska z veliko nepravilno razporejenimi velikimi luknjami.
6. korak
Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki, nepokrito, tako da se lahko kruh enakomerno ohladi z vseh strani in skorja ostane hrustljava.
