Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi za zajtrk. Hitro in enostavno jih je pripraviti, testo lahko hranite v hladilniku, sveže palačinke pa lahko zelo hitro pripravite zjutraj pred odhodom iz hiše.
Obstaja veliko receptov za pripravo palačink. Pripravljeni so z mlekom, smetano, kvasom in brez kvasa. Še posebej bujne in nasitne so palačinke, kuhane na kefirju z uporabo kvasa.
Pecivo s kvasom in kefirjem: klasika
Za pripravo preprostih, a okusnih palačink vzemite:
- suh kvas - 2 žlički;
- kefir - 2,5 žlice;
- moka - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- sladkor - 2 žlici;
- vanilin - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol - 0,5 žličke
Najprej morate pripraviti testo. Če želite to narediti, zmešajte suh kvas s kefirjem in dodajte moko (dodajte po delih in temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice). Testo postavimo na toplo mesto za približno pol ure. Ko testo naraste, morate dodati jajca, sladkor, ščepec vanilina in malo rastlinskega olja (ostalo pustite za cvrtje). Vse temeljito premešajte in pustite tudi 30 minut, testo je treba napolniti. Takšne palačinke pražimo na zmernem ognju na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo.
Pecivo s kvasom in kefirjem z jabolki
Za pripravo originalnih sladko-kislih palačink vzemite:
- pšenična moka - 200 g;
- kefir - 220 ml;
- voda - 50 ml;
- suh hitrodelujoč kvas - 1 čajna žlička;
- sladkor - 3 žlice;
- jabolko - 2 kos.;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - po okusu.
Najprej morate kvas razredčiti v topli vodi in pustiti 10-15 minut. Kefir je treba rahlo ogreti v mikrovalovni pečici in mu dodati jajčni rumenjak. Temeljito premešajte in dodajte kvasu. Tam nalijte moko, pri čemer upoštevajte homogenost mase, vse temeljito premešajte in pustite testo 30 minut na toplem.
V tem času lahko jabolka operete, olupite in naribate na srednjem rende. Beljak stepemo s soljo in zmešamo z jabolki. Ko je testo pripravljeno, mu morate dodati mešanico jabolk.
Jabolčna omaka bo palačinke naredila rahlo kisle in zelo nežne. Pražimo jih na zmernem ognju z dodatkom rastlinskega olja.
Če želite običajne palačinke spremeniti v elegantno jed, je pri serviranju najbolje okrasiti s svežim jagodami, sadjem, cimetom ali kakavom. Zelo priljubljene so različne sladke omake, ki jih za zajtrk postrežemo s palačinkami. Na primer izvrstna vaniljeva omaka, za pripravo katere morate vzeti:
- gosta smetana - 100 g;
- mleko - 100 g;
- vanilija - pol stroka;
- rumenjak - 3 kos.;
- sladkor - 2 žlici
Zmešati morate mleko in smetano, dodati vanilijevo kašo in vse zavreti. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem do bele barve. Mešanico mleka precedite skozi sito ali gazo in vlijte v rumenjake ter neprekinjeno mešajte z mešalnikom. Dobili boste gosto, nežno in izvirno omako za palačinke.
