Čudovite ustne palačinke so odlične za vsak zajtrk. Palačinke so lahko odvisno od sestavin tanke ali puhaste, goste ali drobljive, sladke ali ne preveč sladke. Obstaja veliko receptov za to jed, najpogosteje je pripravljena z mlekom ali kefirjem.
Kuhanje palačink z mlekom
Če želite narediti puhaste palačinke brez kvasa, vzemite:
- mleko - 400 ml;
- pšenična moka - 300 ml;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- sladkor - 30-60 g;
- gašena soda - 0,5 žličke;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje.
Najprej zmešajte jajca s sladkorjem in soljo in temeljito premažite. Nato dodajte mleko, sodo bikarbono in moko. Vse premešamo in testo pokrijemo s prtičkom. Po pol ure spet vse zmešajte. Testo je pripravljeno. Palačinke prepražimo na zmernem ognju, predhodno ogrejemo rastlinsko olje v ponvi. Pripravljene palačinke lahko postrežemo s kislo smetano ali s sladko omako - marmelado, marmelado, kondenziranim mlekom.
Bujne palačinke z mlekom lahko pripravimo tudi s pomočjo kvasa. Če želite to narediti, naredite naslednje:
- moka - 500 g;
- suh kvas - 2 žlički;
- mleko - 450 ml;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- vaniljev sladkor - 20 g;
- sladkor - 2 žlici;
- sol - 0,5 žličke;
- rastlinsko olje za testo - 2 žlici.
- rastlinsko olje za cvrtje.
Za pripravo testa lahko dve žlički suhega kvasa nadomestimo z 20 grami svežega kvasa.
Najprej morate pripraviti testo. Segrejte mleko (mora biti toplo, vendar ne vroče), dodajte sladkor, kozarec moke in pustite testo pol ure. V tem času naj testo vzhaja. Medtem ko testo vzhaja, stepemo jajca. Nato jih dodajte testu, tja vlijte preostalo moko, vaniljev sladkor, 2 žlici rastlinskega olja in malo soli. Vse temeljito premešajte in pustite pol ure.
Da bo testo bolj puhasto, je priporočljivo, da moko pred mešanjem z drugimi sestavinami presejemo.
Palačinke cvremo na zmernem ognju, med cvrtjem se zelo dvignejo, zato je dele testa bolje položiti v ponev v krajših presledkih. Kot rezultat boste dobili približno 20 okusnih palačink.
Kefir palačinke
Zračne lahke palačinke dobimo, če jih skuhamo na kefirju (včasih kefir zamenjamo s kislim mlekom).
Sestavine:
- kefir - 500 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 2 žlici;
- moka - 500 g;
- soda - 1 žlička;
- rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici
Najprej z metlico ali vilicami rahlo stepemo jajce, nato mu dodamo kefir. Temeljito premešajte. Zmesi dodajte sladkor, moko in sol, nato sodo. Testo gnetemo in napolnimo približno 20 minut.
Za peko palačink je priporočljivo, da jih cvrete na majhnem ognju. Če palačinke raje pečete v ponvi z debelim dnom, vam ni treba pokriti s pokrovom, porcije bodo pečene. Če je vaša ponev lahka, teflon, je priporočljivo, da palačinke pokrijete s pokrovom.
