Molekularna kuhinja je popolna sinteza znanosti in kulinarike. Ustvarjen je bil, da preseneti ne samo s jedmi, temveč tudi z načini njihove priprave. Oseba, ki se ukvarja z molekularno kulinariko, ne sme biti samo kuharica, ampak tudi kemik, biolog in fizik. Vsak recept je nenavadna mojstrovina.
Opozarjamo vas na najpogostejše in neverjetne jedi molekularne kuhinje, ki so revolucionirale svet kuhanja.
ena. To je eno od značilnosti molekularne kuhinje. Za to bo kuhar potreboval balzamični kis, olivno olje, vodo, sladkor in agar. Da mešanica dobi obliko kaviarja, jo po kapljicah iz brizge stisnemo v hladno olje.
2.. Pogosto je narejen s karamelo in jagodami. Pena ali esenca ima močno aromo in na prvi pogled se zdi, da je to neokusna in nesmiselna jed. Toda to mnenje izgine, treba ga je le preizkusiti.
3.. Jed se uči z dimom, postrežejo jo na rezanju drevesa. Da bi ustvarili učinek meglice, kuharji uporabljajo dimne pištole. To je zelo zanimiv in nenavaden postopek in se pogosto izvaja pred gosti.
štiri. Za pripravo te molekularne jedi potrebujete svinjski vrat, kavo, skodelico espressa, kavno olje, poper in sol. Espresso se vbrizga v surovo meso z brizgo, svinjino podrgne s pasto iz kavnega olja, kave, soli in popra. Nato damo v pekač, namočimo v lonec z vodo in kuhamo 2 uri.
5. Okusite ga lahko v restavraciji ali pripravite doma. Za to potrebujete običajno hrano: paradižnik, korenje, piščančjo juho, zeleno čebulo, paradižnikovo pasto, česen in peteršilj. In da dobite žele, morate dodati agar-agar. Da postane juha trdna, jo vlijemo v majhne kalupe in postavimo v hladilnik.
