Če želite odpreti grško restavracijo na morju, si boste morali vzeti nekaj časa za preučevanje grške zgodovine in kulture, da ustvarite ustrezno vzdušje, ter izbrati prave recepte za pristno grško kulinariko. Najlažji način je, da najamete izkušenega grškega kuharja in vam ni treba skrbeti, ali se meni ujema s konceptom.
Lahko storite drugače - najemite nadarjenega diplomanta kulinarične šole in mu postavite nalogo: preučiti jedi grške kuhinje in se naučiti, kako jih pravilno kuhati. V ta namen lahko organizirate celo majhno poslovno potovanje v Grčijo, da preučite posebnosti lokalne kulinarike. Za zdaj določimo glavne jedi in pijače, ki bodo postale glavni značilni poudarki nacionalne grške kuhinje.
Funkcije menija
Grška kuhinja so oljke in oljčno olje, ovčji ali kozji sir in zelenjava, meso (jagnjetina, kozje, svinjsko meso), morski sadeži in raznovrstne začinjene, večinoma zeliščne začimbe in začimbe, obilo sadja in sladkarij, pa tudi vino, ouzo (grška janeževa vodka), raki (trpka grozdna vodka) in obvezna grška kava na pesku. Tu je pravzaprav jedro, na katerega lahko "nanizate" recepte grških tradicionalnih jedi.
Treba je opozoriti, da je grška kuhinja absorbirala številne evropske tradicije, vendar je imela turška kuhinja nanjo še večji vpliv, saj so bili Grki štiristo let del Otomanskega cesarstva. Kljub temu so Grki uspeli ohraniti izvirnost svoje kulinarične kulture, zato Grki, za razliko od, recimo, podobne italijanske kuhinje, ne marajo testenin in pice, temveč meso mladih jagnjet in kozličkov, sledijo morski sadeži, sir in zelenjava, obilno aromatiziran z dišečimi in nežnimi začimbami.
Prigrizki: zelenjavna enolončnica, enolončnica (musaka), feta sir in oljke, jogurt (tzatziki), različne pite, grška solata (cezar), polnjeni jajčevci (musaka), solata iz svežih kumar z jogurtom (tzatziki).
Prvi obroki: ribja juha, fižolova juha, juha iz leče.
Drugi jedi: jagnjetina na ražnju, jagnjetina na žaru, kebabi iz jagnjetinskih drobov (koko-retsi), svinjska noga s kislim zeljem, zajec s čebulo (stifado), kebabi (suvlaki), zeljni zvitki z mesom iz grozdnih listov (dolma), nekakšen lula kebab - suzukakya.
Sladice lahko vključujejo različno sadje in orientalske sladkarije. V meni lahko vključite kakršne koli pijače, ne da bi pozabili na zgornje tradicionalne grške pijače in si ustvarili dober vinski seznam z grškimi in krimskimi vini.
Kuhinjska oprema
Pred nakupom opreme se odločite za jedi, ki naj bi jih pripravljali v vaši grški restavraciji. Ker govorimo o polnopravni restavracijski ustanovi, boste morali kupiti vse, kar potrebujete, od rezalnih miz in pečic, vključno z opremo za žar in pekarne, do hladilne opreme.
Najbolje je, da se posvetujete s strokovnjaki, da boste čim bolj kompetentno oblikovali kuhinjski prostor takšne restavracije, saj bo k vam prišla elitna publika iz hotelskega kompleksa in okolice. Zato mora imeti restavracija ustrezno raven v vsem, kar je povezano s kakovostjo hrane in dekoracijo prostorov.
Notranja oprema grške restavracije
50 odstotkov uspeha je odvisno od spretnosti kuharja, preostalih 50 pa bo padlo na ustrezno vzdušje. In tu lahko sledite eni od poti: reproducirati duh moderne grške gostilne z elementi tradicije ali ustvariti ustanovo v starinskem slogu z uporabo lutk in dekorativnih elementov.
Grška gostilna
Potrebovali boste prostoren klimatiziran prostor s širokimi okni, okrašen v olivno, zeleni, rumeni in modri barvi. Tla - keramične ploščice, stropi z tramovi, bele ometane stene. Uporabite lahko ponarejene predmete. Pohištvo - preprost les, lesen slog ali protja. Dodajte slike, police za steklenice za vino, sadne košare in keramične posode, da ustvarite vzdušje. Ne pozabite, da bo zunanji del okrašen s stiliziranim vodnjakom in kipi. Zelo koristni bodo jedilni kompleti iz ratana na mestih, obloženih s ploščami. Zvečer uporabite sveče v varnih svečnikih.
Starinski slog
Če želite ustvariti edinstveno vzdušje antične Grčije, pri oblikovanju uporabite stolpce in grške vzorce, niše, amfore in kipe. Po izkazovanju domišljije lahko organizirate VIP cone v obliki ločenih sob, kjer se gostje lahko počutijo kot pravi starodavni Heleni, naslonjeni na kavče, oblečeni v tunike in kronane glave z lovorovimi venci. Razmislite o posebnih službah na takšnih območjih - ta pot bo v preteklosti neke vrste atrakcija.
Zunanje ozemlje, s katerega se mora nujno odpirati pogled na morje, je mogoče okrasiti s stiliziranimi ruševinami in kipi, pri čemer je treba za podlago razgledati starodavni Hersones.
