Volnushki veljajo za pogojno užitne gobe. Zato je za gojenje teh gob treba pravilno pripraviti postopek. Če prvič solite valove, izberite način vročega konzerviranja.
Potrebno je
- - 1 kg valov;
- - 3 listi črnega ribeza;
- - 3 nageljni;
- - 3 stroki česna;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 2-3 graha črnega in pimenta;
- - litera vode;
- - 30-35 g soli.
Navodila
Korak 1
Očistite grudice ostankov (zelo previdno, da se gobe ne drobijo v rokah), gobe razdelite na štiri dele: majhne jurčke in rožnate gobe, velike jurčke in rožnate gobe. Za soljenje vzemite valove iste vrste, na primer majhne bele ali velike rožnate. Tako dobimo enakomerno nasoljen izdelek.
2. korak
Gobe damo v ponev ali skledo in jih do vrha zalijemo s hladno vodo. Namakajte valove, dokler gobe ne dobijo elastičnosti, z rahlim pritiskom se nehajo drobiti v rokah (postopek traja dva do tri dni). Vodo vedno zamenjajte tri do petkrat na dan, da preprečite kisanje.
3. korak
Namočene gobe sperite, napolnite z litrom vode in dajte na ogenj. Po vrenju kuhajte valove 15 minut, med kuhanjem nenehno odstranjujte peno. Gobe položimo v cedilo.
4. korak
Vzemite emajlirano posodo (posodo), na njeno dno položite gobe, na njih pa - čiste liste ribeza, poper, sesekljan česen, lovorjeve liste, nageljnove žbice in sol (količina zadnje sestavine ne sme presegati zgornjih deležev, sicer valovi se bodo izkazali za preslane). Napolnite "sestavo" z litrom vrele vode, nastavite zatiranje. Ko se gobe ohladijo, jih za en dan postavite v hladilnik.
5. korak
Kozarec / kozarce sterilizirajte (odvisno od prostornine izbrane posode), vanje položite valove, nato v ponvi zavrite slanico, ki jo prelijte in jih prelijte z gobami. Kozarce zaprite s kuhanimi steriliziranimi pokrovi. Izdelek shranjujte pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj.
