Nekateri gobarji obidejo male gobe, niti ne ugibajo, kakšno napako delajo. To je zelo dišeča divja rastlina, ki po okusu ni slabša od mlečnih gob. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno pripraviti valove.
Valovi - koristi in okus
Vsaka gospodinja ne zna pravilno soliti valov, čeprav so te gobe tradicionalni ruski prigrizek. Vsi valovi so primerni za soljenje, vendar je bolje dati prednost mladim gobam, katerih pokrovček ne presega 4 cm. Po toplotni obdelavi se izkažejo bolj ostri in bolj aromatični kot njihovi starejši tovariši.
Volnushki niso znani le po prijetnem okusu, temveč tudi po svojih koristnih lastnostih. Vsebujejo snovi, ki pomagajo krepiti kardiovaskularni sistem. Gobe pomagajo telesu pri odstranjevanju škodljivega holesterola in krepijo človeško imunost.
Solite valove na kombiniran način
Ta možnost soljenja velja za najuspešnejšo. Prednost imajo številne izkušene gospodinje, saj se v postopku priprave gob po tej metodi okus malčkov ne izgubi, hkrati pa je popolnoma izključena možnost zastrupitve.
Sestavine:
- 5 kg valov;
- 250 g kamene soli (jodirana, neprimerna);
- 6 lovorjevih listov;
- 6 listov črnega ribeza;
- 3 listi hrena;
- 1 dežnik kopra;
- 2 glavi česna.
Od te količine izdelkov dobimo 3-4 litre. priprava gob.
Navodila za izdelavo valov
- Gobe je treba očistiti gozdnih ostankov. Najbolj priročno je to narediti z mehko krtačo. Penasta goba bo delovala, vendar bi morala biti nova. Na starem je morda stara mast ali detergent. Upoštevati je treba, da je bolje razporediti bele in rožnate valove hkrati na različne jedi. Te gobe ni priporočljivo soliti skupaj, vendar so za njihovo pripravo primerni enaki recepti.
-
Čiste gobe je treba dva dni namakati v hladni vodi. To bo omogočilo, da pride odvečna grenkoba. Vodo morate obnavljati vsake 3-4 ure, da preprečite zakisanje. Valovi morajo biti popolnoma prekriti z vodo; stik z zrakom zanje ni priporočljiv.
Slika - V loncu zavremo slano vodo. Vanj potopite gobe. Kuhajte 25 minut, pri čemer nenehno odstranjujte peno.
- Izpraznite vodo. Sperite valove pod tekočo vodo.
- Vzemi velik emajliran lonec. Vanjo dajte gobe v plasteh, izmenično s soljo, listi hrena, česnom, lovorjevimi listi, koprom.
- Zgornjo plast gob tesno pokrijte z ravno ploščo. Vanj dajte kozarec vode. Opravljala bo funkcijo zatiranja.
- Ponev pokrijte z gazo, da v valove ne zaide nič nepotrebnega.
- Lonec shranite v hladilnik za 3 tedne. V tem času bodo valovi nasoljeni, postali dišeči, hrustljavi.
Opomba! Takšnega prigrizka ne morete zviti v kozarce. Hraniti ga je treba na hladnem in v kozarcih z najlonskimi pokrovi.
