Preden začnete soliti valove, jih morate pravilno pripraviti na postopek, in sicer jih namočiti v vodo. Okus končnega izdelka je odvisen od pravilnega namakanja.
Soljenje gob ni težaven posel, vendar zahteva določeno predhodno pripravo gob za ta kulinarični postopek, in sicer namakanje. Samo namakanje ima svoje odtenke in pravila, ki jih je treba upoštevati, sicer obstaja nevarnost, da izdelek popolnoma pokvarite - zaradi česar je neprimeren za kisanje in kisanje.
Za kaj je namakanje? Da bi se znebili grenkega soka, ki ga najdemo v gobah. To pomeni, da je postopek v glavnem potreben za izboljšanje okusa valov.
Kar zadeva pravila namakanja, so zelo preprosta: gobe je treba očistiti (za čiščenje lahko uporabite zobno ščetko, odlična je odstranitev vseh vrst umazanije tako z zgornje strani pokrovčkov kot z dna) in nežno izperite, gobe razvrstite (bele in bolje je, da rožnate valove solite ločeno drug od drugega), nato pa jih napolnite s hladno vodo. Tako je treba gobe hraniti v vodi do tri dni, vodo pa zamenjati tri do petkrat na dan. Pripravljenost valov za soljenje je treba preverjati izključno z njihovimi pokrovi - morajo biti plastični in se ne smejo lomiti z rahlim pritiskom. Prav ti valovi se ob zasolitvi izkažejo za hrustljave, elastične in neverjetno okusne, ne glede na to, ali so ohranjeni hladni ali vroči.
