Njoki so italijanski cmoki. Ime jedi izhaja iz besede "nocca", kar v italijanščini pomeni "pest". Postrežemo jih lahko kot samostojno jed in kot prilogo k mesnim in ribjim jedem.
Potrebno je
- Za test:
- - skuta z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;
- - rumenjaki - 5 kosov;
- - moka -120 g;
- - trdi sir - 100 g;
- - maslo - 50 g;
- - sol in poper po okusu.
- Za omako:
- - maslo - 20 g;
- - težka smetana - 100 ml;
- - moka - 1 žlica;
- - muškatni orešček, črni poper in sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Sir naribamo na srednje velikem ribanju. Presejte moko. Ločite rumenjake od beljakov. Skuto zdrgnite skozi sito. Začinite s soljo in poprom. Dodamo nariban sir, rumenjake, maslo in moko. Vse sestavine premešamo in zgnetemo v dokaj trdo testo. Položite ga v skledo, pokrijte s prozorno folijo in v hladilniku pol ure.
2. korak
Testo vzamemo iz hladilnika. Razdelite ga na več delov, iz vsakega zvijte klobaso. Nato ga narežemo na majhne koščke, iz katerih zvijemo v kroglice. Vsako kroglico rahlo potopite v moko, na vrhu jo poravnajte z vilicami, da na površini ostanejo proge.
3. korak
Zavremo vodo, sol, njoke potopimo v vrelo vodo. Kuhajte jih približno 5 minut. Odstranite jih z režo z žlico.
4. korak
Naredite omako. Stopite maslo, dodajte moko in pražite do zlatorjave barve. V moko v tankem curku vlijemo težko smetano, medtem ko maso neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Vse skupaj zavrite. Omako solimo in popramo, dodamo ščepec muškatnega oreščka. Vse temeljito premešajte in kuhajte še približno 2 minuti in omako odstranite s ognja.
