Njoki so majhni ovalni ali okrogli italijanski cmoki. Krompir se pogosto uporablja kot glavna sestavina zanj. Njoki so kuhani, postreženi kot samostojna jed z različnimi omakami ali kot del kompleksne priloge, na primer skupaj z mocarelo in kuhano zelenjavo.
Potrebno je
-
- Za pripravo njokov:
- 1 kg krompirja;
- 3 velika jajca;
- 300 g moke.
- Za pripravo omake:
- 300 g zrelega paradižnika;
- 30 žajbljevih listov;
- nekaj oljčnega olja.
Navodila
Korak 1
Krompir iz suknjiča potopite v slano vodo, zavrite in kuhajte 10-15 minut. Kuhan krompir takoj odstranite iz ponve in olupite. Pomembno je, da to storite hitro, saj bolj ko je hladen, manj bujni bodo njoki.
2. korak
Krompir razrežite tako, da ga spustite skozi mlin za krompir. Postopek ponovite dvakrat, da v zmesi ne ostanejo grudice. Moral bi biti zračen.
3. korak
Zamesimo testo. Na sredini krompirjeve mase naredimo depresijo, vlijemo jajca in dodamo malo moke. Testo gnetemo z rokami, postopoma dodajamo moko. Preverite pravilno konsistenco. Idealno testo za krompirjeve njoke je mehko, ne lepljivo in prožno.
4. korak
Pred nadaljevanjem oblikujte nekaj kroglic in jih potopite v vrelo vodo. Če se ne razpadejo in plavajo na površje, je testo narejeno pravilno. Če so njoki premehki, dodajte mešanici malo moke. Če razpadejo, potem ni dovolj jajčec.
5. korak
Testo razvaljamo in razdelimo na 3 enake dele. Vsak kos je treba razvaljati v dolg trak in ga razrezati na koščke v velikosti nohta.
6. korak
Kose testa pomočite v moko, oblikujte podolgovate kroglice in jih z vilicami pritisnite na hrbet.
7. korak
V veliko ponev nalijemo vodo, dodamo sol in zavremo. Kroglice potopite v nekaj kosov in kuhajte 2 minuti. Ko se njoki dvignejo na površje, jih odstranite z režo.
8. korak
Pripravimo omako. Paradižnik olupite in drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo tanko plast oljčnega olja. Naslednji korak je, da med prste podrgnete 30 listov žajblja. Tako bo bolj dišeča. Žajbelj prepražimo na olivnem olju do temno rjave barve. Odstranite liste z olja in jih posušite na papirnati brisači.
9. korak
Pred serviranjem njokom dodajte paradižnik in žajbelj. Posodo prelijemo s stopljenim maslom, potresemo z mletim črnim poprom in parmezanom.
