Njoki Ricotta s špinačo je harmonična kombinacija nežne teksture sira s svežino zelenja. Jed postrezite z omakami, ki ne bodo motile okusa glavnih sestavin. Omaka iz masla in žajblja velja za idealno.
Potrebno je
- Sestavine za 4 obroke:
- - špinača - 200 g;
- - ricotta - 500 g;
- - moka - 4 zvrhane žlice;
- - 1 jajce;
- - nariban parmezan - 100 g;
- - muškatni orešček - čajna žlička;
- - sol in poper po okusu.
- Za omako:
- - maslo - 60 g;
- - svež žajbelj - 12 listov.
Navodila
Korak 1
Špinači odstranite steblo, operite liste. V loncu zavremo majhno količino vode, dodamo špinačo in kuhamo 4-5 minut. Špinačo damo v cedilo, tako da je kozarec voda. Ko se zelenice ohladijo, jih nasekljajte z nožem ali s kuhalnico.
2. korak
Ricotto obrišemo skozi sito, da ni grudic. Rikoti dodajte jajce, presejano moko, muškatni orešček, parmezan in sesekljano špinačo. Solimo in popramo po okusu, vse sestavine temeljito premešamo, da dobimo homogeno maso.
3. korak
Pekač ali prosto delovno površino rahlo poprašite z moko, da lahko njoke razmažete. Iz sirove mase oblikujemo majhne kroglice in jih razporedimo tako, da ne pridejo v stik med seboj.
4. korak
V veliki ponvi zavremo rahlo osoljeno vodo, v njej 5-6 minut kuhamo njoke - plavali naj na površje. V tem času v ponvi stopimo maslo in dodamo žajbelj, dušimo na minimalnem ognju, dokler omaka ne začne rjaveti. Končane njoke z žlebasto žlico prenesite v omako, zelo nežno premešajte. Po želji dodajte še parmezan in postrezite vroče.
