Krhki piškoti s samorazumljivim imenom "Minutka" so eden najljubših gospodinjskih izdelkov gospodinj, saj je njegov recept čim bolj preprost. Kuhanje prav tako ne zahteva veliko časa in truda - hkrati pa se ti piškoti izkažejo za zelo okusne, aromatične in drobljive.
Preprost recept
Za pripravo preprostega piškota Minutka vzemite 300-400 g pšenične moke, 150 g sladkorja, 60 g mleka, 200-250 g masla ali margarine in 1 žličko. vaniljev sladkor. Najprej pripravite osnovo za piškote, tako da maslo odstranite iz hladilnika, da se zmehča, nato ga pretlačite do konsistence goste kisle smetane in zmešajte z vanilijo in navadnim sladkorjem. Nato premagajte nastalo maslo-sladkorno maso, dokler ne nastane puhasta glava in jo postopoma mešajte z majhnimi porcijami mleka. Po raztapljanju sladkorja v mešanico dodamo presejano pšenično moko in nastalo testo temeljito gnetemo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
Pri pripravi domačih piškotov Minutka lahko vaniljev sladkor na konici noža nadomestite z navadno.
V končno testo napolnite posebno slaščičarsko vrečko z zobatim koncem in na pekač, predhodno naoljen z oljem, stisnite piškote s premerom približno 3 cm. Hkrati morate med njimi pustiti reže, saj se Minutka med postopek pečenja. Piškoti se pečejo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, 20-25 minut. Treba je natančno spremljati stopnjo pripravljenosti, saj je čas pečenja "Minute" odvisen od značilnosti pečice in velikosti pečenih piškotov. V nasprotnem primeru lahko zažge - in če nastavite nižjo temperaturo, se bo preprosto razširila po pekaču.
Recept za marmelado
Za pripravo piškotov Minutka z marmelado potrebujete 700 g moke, 1 jajce, 100 g margarine, 1 kozarec mleka, 0,5 žličke. soda bikarbona, pa tudi kakšna gosta marmelada, sol in vanilin po okusu. Margarino narežite na koščke in počakajte, da se zmehča - ali, če nimate časa, jo segrejte v vrčku brez vrenja. Nato iz zmehčane margarine, naribanih jajc in toplega mleka zamesimo testo, v katerega dodamo sol, vanilin in gašeno soda. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence, nato pa dobljenemu testu dodajte moko. Da bo bolj nežen in zračen, mu lahko dodate pol kozarca jogurta ali kefirja.
Sladkor v tem receptu ni uporabljen, po želji pa ga lahko dodamo v testo, ne da bi pozabili na sladkost marmelade.
Končno testo mora ležati približno pol ure, da pridobi dobro mehkobo in oksigenat, kar bo končnim jetrcem iz peciva dalo posebno strukturo. Nato ga nežno razvaljamo v tanko plast, narežemo nastali pekač in na sredino vsakega kosa položimo majhno količino marmelade. Nasprotno vogale testa pritrdite tako, da dobite majhne kuverte, jih položite na pekač in pečite v pečici, ogreti na 180-200 stopinj, 15-20 minut, pri tem pazite, da piškoti ne zažgejo. Končane piškote Minutka ponudite ohlajene, takoj po odstranitvi iz pečice potresite s sladkorjem v prahu.
