Aromatizacija kave med kuhanjem je postopek, ki zahteva nekaj pozornosti in spoštovanja razmerja. Pri pripravi kave v džezvi in pripravi v aparatu za kavo aromatizacija poteka drugače.
Aromatizacije pri pripravi kave v džezvi
Pri pripravi kave v džezvi (turki) lahko kavo aromatizirate z veliko količino začimb, pa tudi z različnim sadjem, kandiranim sadjem in čokolado.
Kavo z okusom pomaranče lahko dobite na naslednji način: na začetku kuhanja kave v čezvo dodajte grobo nasekljano ali samo raztrgano pomarančno lupino. Za 1 porcijo kave zadostuje lupinica polovice ali tretjine sadja. Oranžno lupino lahko nadomestimo z mandarino. Bolje je, če je lupinica gosta: ta vsebuje največjo količino aromatičnih snovi.
Ingver velja za eno najprimernejših začimb za kavo, vendar morate biti z njim previdni, saj ingverjeva korenina daje premočan okus. Sredi kuhanja 1 porcije kave lahko dodate 3-4 majhne koščke korenine ali malo mletega posušenega ingverja. Kava bo imela rahlo pikantno aromo s komaj kislo kislino. Taka aromatizirana kava ni samo okusna, ampak tudi koristna za zdravje, saj vsaka tinktura ingverja krepi imunski sistem.
Janež, nageljnove žbice, črni poper so tri začimbe, ki dajejo kavi izrazit orientalski okus, v nasprotju s precej mehkim muškatnim oreščkom in kardamomom. Dodati jih je treba na začetku kuhanja v džezvi v zelo majhni količini. Za 1 porcijo kave zadostujejo 2 zrni janeža, 1-2 zrna popra in 1 socvetje nageljnovih žbic. Več začimb bo premagalo okus kave.
Cimet je najpogostejši okus kave. Kavo lahko aromatizirate tako z mletim cimetom kot s cimetovo palčko. V slednjem primeru bo aroma manj intenzivna, a mehkejša in bolj otipljiva. Na 1 porcijo pijače dodajte 1 majhno cimetovo palčko na samem začetku kuhanja.
Aromatizacije pri pripravi kave v aparatu za kavo
Pri pripravi kave s kavnim aparatom se končni pijači dodajo vsi naravni okusi. Obstaja kar nekaj preprostih aromatičnih receptov. Na primer, metina kava velja za dobro znan tonik in poletni napitek. Če ga želite pripraviti, morate na dno skodelice za kavo položiti sveže liste mete (8–12 listov), nato pijačo, pripravljeno v kavni aparat, preliti in počakati 2-3 minute. Nastala kava bo svetlega, bogatega okusa in lahkega metenega priokusa.
Še en zanimiv okus kave je običajna limona. Kavi lahko dodate rezino limone in takrat bo kisel okus poudaril dostojanstvo pijače. Če želite, lahko ustvarite "Siciliano" - espresso s sokom polovice limone in sladkorja, zelo poživljajočo in svetlo pijačo.
V vsakem primeru bodite pri aromatizaciji kave previdni pri odmerjanju sestavin, da ne izgubite prvotnega okusa kavnih zrn.
