Krhko pecivo po tem receptu je eno najbogatejših. Iz nje se pečejo vse vrste košar in tartletov, ki jih nadevamo z jagodami, marmelado ali smetano. Krhko pecivo se uporablja za izdelavo podlag za sirove kolače, pa tudi za različne flancane. Več pečenja v takšnem testu, bolj nežne bodo gotove pekovske izdelke.
Za krhko pecivo boste potrebovali:
- 400 g pšenične moke;
- 250 g kremne margarine;
- 200 g kisle smetane;
- 75 g sladkorja;
- 2 g soli.
Kuhanje krhkega peciva
Kremno margarino odstranite iz hladilnika in pustite nekaj ur sedeti pri sobni temperaturi. Narežemo na koščke, potresemo s sladkorjem in soljo, dobro podrgnemo. V nasprotju s splošnim prepričanjem na tej stopnji sploh ni treba doseči popolnega raztapljanja sladkorja. Poleg tega je tehnično težko izvedljivo.
Vmešajte kislo smetano. Večji kot je odstotek maščobe, bolj mehko in "peščeno" bo testo, pripravljeno po tem receptu. Ni priporočljivo jemati 10% kisle smetane, krhko pecivo s takšno kislo smetano ne bo imelo zadostne krhkosti.
Mešanico ohladite in v obroke dodajte moko. Priporočljivo je, da vsakič temeljito premešate, da ne ostanejo grudice.
Kuhanje krhkega peciva po tem receptu ima en odtenek: med gnetenjem poskušajte z rokami stikati manj z živili, da ga ne segrejete. Bolj ko je testo hladnejše, bolj pecivo bo bolj mehko in se dobesedno topi v ustih.
