Korenje je zelo bogato s karotenom, ki se absorbira le ob prisotnosti maščobe. Zato je ocvrto ali dušeno z mlekom korenje bolj zdravo od surovega korenja.
Korenčkovi kotleti
Korenje na tanko sesekljajte ali naribajte na grob ribež. Korenje damo v ponev z debelimi stenami, prilijemo juho ali mleko, dodamo maslo in dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehča. Dodamo zdrob in dušimo, dokler zdrob ne mehča. Maso malo ohladite, da se beljakovine ne zvijejo (ne bolj vroče od 60 stopinj), dodajte jajca in sladkor po okusu. Oblikujte patties, kruh iz moke ali drobtin in podušite. Postrežemo s kislo smetano. V korenčkovo maso lahko dodate naribano skuto. Zdrob lahko v enaki količini nadomestimo s sotirano pšenično moko.
Izdelki:
- korenje - 0,25 kg;
- maslo - 10 g;
- zdrob - zvrhana žlica;
- mleko - 1/4 skodelice;
- skuta - 60 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor po okusu;
- kisla smetana - 50 g
Pripravljene kotlete lahko dušimo v gosti mlečni omaki. Na maslu malo popražimo moko in prilijemo 0,25 skodelice vročega mleka. Mešajte z lesenim kozarcem do gladke mase in postopoma prilivajte preostanek vročega mleka, nato pa pri stalnem mešanju kuhajte 20-25 minut na najnižjem ognju. Korenčkove kotlete zložimo v ponev, prelijemo z omako in pečemo v ogreti pečici.
Izdelki:
- mleko - 0,5 l;
- moka - 60 g;
- maslo - 60 g;
- sol po okusu
Korenčkova enolončnica
Pripravite korenčkovo testo, kot za kotlete, skuto samo obrišite s kislo smetano in sladkorjem. Pekač namastimo z maslom, potresemo z drobtinami in dodamo korenčkovo maso. Premažite ga z maslom, potresite z naribanim sirom in pecite. Postrežemo s kislo smetano in sladkorjem.
Izdelki:
- korenje - 0,25 kg;
- skuta - 150 g;
- zdrob - 2 žlici;
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 2 žlici;
- sladkor po okusu
